结论：在酒店管理合同正常结束后，人员遣散费的承担方主要取决于管理合同中的具体约定。若合同有明确约定，则按约定执行；若无明确约定，则可能根据实际情况和公平原则，由双方协商确定承担方。

分析如下：

1. 合同约定优先：

   • 在酒店管理合同中，双方通常会就人员招聘、管理、遣散等相关事宜进行明确约定。若合同中明确规定了管理合同结束后人员遣散费的承担方，那么双方应严格按照合同约定执行。
   • 例如，合同可能规定“管理合同结束后，所有因管理方招聘而产生的人员遣散费由管理方承担”，或者“由酒店方承担”等。这样的约定具有法律效力，双方应遵守。

2. 无约定时的处理原则：

   • 若管理合同中未明确约定人员遣散费的承担方，那么双方可能需要根据实际情况和公平原则进行协商。
   • 在协商过程中，可以考虑多种因素，如管理方在招聘和管理人员过程中的投入、酒店方在合同期间的收益、人员遣散对双方的影响等。
   • 若协商无果，双方可能需要通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。在此情况下，法院或仲裁机构将根据相关法律法规和公平原则，对人员遣散费的承担方进行裁决。

3. 相关法律法规的参考：

   • 虽然具体的法律法规可能因地区和行业而异，但一般来说，劳动法和合同法是处理此类纠纷的主要法律依据。
   • 劳动法规定了劳动者的权益和用人单位的义务，包括在劳动合同终止时的经济补偿等。然而，在酒店管理合同中，由于涉及管理方和酒店方两个主体，因此需要结合合同法进行综合分析。
   • 合同法强调合同双方的自愿、平等和公平原则，要求合同内容合法、明确、具体。在管理合同中，若未对人员遣散费进行明确约定，则可能需要根据合同法的相关规定进行解释和裁决。

建议：

• 在签订酒店管理合同时，双方应尽可能明确约定人员招聘、管理、遣散等相关事宜，以避免后续纠纷。
• 若合同中未明确约定人员遣散费的承担方，双方应积极进行协商，寻求公平合理的解决方案。
• 若协商无果，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决争议。

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