企业发现未巡查到停产矿洞被人盗采时，应立即采取以下措施，并了解相应的法律后果：
一、立即采取的紧急措施
保护现场：
- 企业应迅速组织人员对盗采现场进行保护，防止证据灭失或被破坏。这包括但不限于封锁矿洞入口、保存盗采工具、记录盗采痕迹等。
报警处理：
- 企业应立即向当地公安机关报案，详细说明盗采情况，包括盗采时间、地点、盗采量等关键信息。公安机关将依法进行调查，并追究盗采者的法律责任。
通知相关部门：
- 除了报警外，企业还应及时通知当地国土资源部门、安全生产监管部门等相关机构，以便他们及时了解情况并采取相应措施。
二、法律后果与责任追究
盗采者的法律责任：
- 盗采矿产资源属于违法行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗采者可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑事处罚。具体处罚取决于盗采的情节严重程度，如盗采量、是否造成严重后果等。
企业的责任与义务：
- 企业作为矿产资源的合法持有者或管理者，有义务保护矿产资源不被非法侵占和盗采。如果企业因疏忽大意或管理不善导致盗采事件发生，可能面临一定的行政责任或民事责任。例如，国土资源部门可能对企业进行行政处罚，要求企业整改并加强管理；如果盗采行为给企业造成了经济损失，企业还可以通过民事诉讼途径追究盗采者的赔偿责任。
三、后续管理与预防措施
加强巡查与监控：
- 企业应增加对停产矿洞的巡查频率和力度，利用现代科技手段如视频监控、无人机巡查等提高巡查效率。同时，建立巡查记录制度，确保每次巡查都有详细记录可查。
完善管理制度：
- 企业应完善矿产资源管理制度，明确各级管理人员的职责和权限。制定盗采应急预案，明确在发现盗采行为时应采取的措施和流程。
加强员工培训与教育：
- 企业应定期对员工进行矿产资源保护法律法规的培训和教育，提高员工的法律意识和保护意识。让员工了解盗采行为的危害性和法律后果，从而自觉遵守相关规定。
与政府部门建立良好沟通机制：
- 企业应与当地国土资源部门、安全生产监管部门等相关机构建立良好的沟通机制，及时了解政策法规的变化和监管要求。在发生盗采事件时，能够迅速与政府部门取得联系并配合调查处理。
企业在发现未巡查到停产矿洞被人盗采时，应迅速采取紧急措施保护现场并报警处理；同时了解盗采者的法律责任和企业的责任与义务；最后加强后续管理与预防措施以防止类似事件再次发生。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。