针对您提出的“老人立遗嘱将无民事行为能力人的儿子监护权指定他人如何实现”这一问题，我们可以从法律层面和实践操作两个角度来详细解答。

法律层面

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，具有完全民事行为能力的成年人，可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人，在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。这一制度被称为“意定监护”。

对于您的情况，如果老人希望在自己去世后，由他人担任其无民事行为能力儿子的监护人，那么老人可以在生前，以书面形式（如遗嘱或意定监护协议）明确指定监护人。这份书面文件应当详细说明监护人的选择、监护职责的范围、以及监护人履行职责的具体要求等。

实践操作

1. 选择合适的监护人：

   • 监护人应当具备完全民事行为能力，且愿意承担监护职责。
   • 监护人最好与被监护人有一定的情感基础或社会联系，以便更好地履行监护职责。
   • 监护人应当有足够的时间和精力来照顾被监护人。

2. 签订书面协议：

   • 老人应当与选定的监护人签订书面协议，明确双方的权利和义务。
   • 协议中应当包括监护的开始时间、监护职责的具体内容、监护人的报酬（如有）、以及协议的变更和解除条件等。

3. 公证或见证：

   • 为了增强协议的法律效力，老人可以选择将协议进行公证或邀请第三方（如律师、公证员）进行见证。
   • 公证或见证可以确保协议的真实性和合法性，减少后续纠纷的可能性。

4. 法律程序：

   • 如果老人去世后，被指定的监护人需要正式履行监护职责，那么可能需要通过法律程序（如向法院申请指定监护人）来确认其监护地位。
   • 在此过程中，法院会审查协议的真实性、合法性以及监护人的适宜性等因素。

5. 后续监督与调整：

   • 监护人履行职责期间，应当接受相关机构或个人的监督。
   • 如果监护人未能履行职责或存在不当行为，相关机构或个人有权向法院申请变更监护人。

注意事项

• 老人应当确保自己具有完全民事行为能力，且所签订的协议不违反法律、行政法规的强制性规定。
• 监护人应当尊重被监护人的意愿和人格尊严，不得损害被监护人的合法权益。
• 如果被监护人拥有财产，监护人应当妥善管理其财产，不得侵占或滥用。

综上所述，老人可以通过签订书面协议（如遗嘱或意定监护协议）并公证或见证的方式，来指定自己去世后无民事行为能力儿子的监护人。同时，应当注意选择合适的监护人、明确双方的权利和义务、以及接受后续的监督与调整。