一人股东确实能更换法人（即法定代表人），但这一行为必须严格遵循公司法和公司章程的规定，并经过特定的程序。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国公司法》第十三条的规定：“公司法定代表人依照公司章程的规定，由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。公司法定代表人变更，应当办理变更登记。”这表明，法定代表人的选任和变更需依据公司章程进行，并需完成相应的登记手续。对于一人有限公司而言，尽管只有一个股东，但这一规定同样适用。
二、更换法人的具体流程
股东决定：
- 一人有限公司的股东需独自作出变更法人的决定，并明确变更后的法人信息。这一决定是后续所有步骤的基础。
准备相关文件：
- 《公司变更登记申请书》：由公司法定代表人（即原法人）签署（若原法人无法签署，可由新法人或股东签署并注明情况），并加盖公司公章。
- 股东作出的变更法人的书面决定：明确记载股东决定变更法人的事项、新法人的信息等。
- 原任法定代表人的免职证明和新任法定代表人的任职证明：如股东决定、董事会决议（若设有董事会）等。
- 新任法定代表人身份证件复印件：用于证明新法人的身份。
- 公司章程修正案：若公司章程中对法定代表人的产生方式有规定，且变更涉及章程修改，则需提交。
- 营业执照正、副本：用于办理变更登记手续。
提交申请与审核：
- 将准备好的文件提交至当地工商行政管理部门（或通过线上政务平台提交）。
- 工商部门将对申请材料进行审核，确保材料齐全、符合法定形式。
领取新执照与变更登记：
- 审核通过后，工商部门将在规定时间内核准变更登记，并换发新的营业执照。
- 变更登记完成后，公司需及时更新股东名册和公司章程中的法人代表信息。
三、注意事项
遵循公司章程：
- 变更法人的程序需严格遵守公司章程的相关规定。若公司章程对法定代表人的更换设置了更严格的条件或程序（如全体股东一致同意），则需按章程执行。
变更登记时间：
- 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的规定，公司应自作出变更决议或决定之日起30日内向登记机关申请变更登记。逾期未办理的，可能面临行政处罚。
及时办理其他变更：
- 变更法人后，公司需及时更新银行账户信息、税务登记信息等，以避免影响公司正常运营。同时，还需变更公司基本户中的预留印鉴和公司资料。
税务问题：
- 变更法人可能涉及股权转让的个人所得税问题。若原法人代表将其持有的公司股权转让给新法人代表，需依法向地税部门申报和缴纳个人所得税。
四、特殊情况处理
原法定代表人不配合：
- 若原法定代表人不配合变更登记，公司可通过有效的股东决定撤销其职务，并依据此决定及其他相关材料办理变更登记。若原法定代表人拒不交出公司公章、营业执照等证件，公司可向公安机关报案或寻求法律途径解决。
章程特殊规定：
- 若公司章程对法定代表人的更换设置了特殊条件或程序（如需全体股东一致同意），则需按章程执行。若股东之间因此产生争议，可通过协商、调解或诉讼等方式解决。
总结来说，一人股东能更换法人，但必须严格遵循公司法和公司章程的规定，并经过特定的程序。在更换过程中，公司需注意遵循公司章程、及时办理变更登记、更新相关信息并处理税务问题。若遇到特殊情况或争议，建议及时寻求专业法律意见的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。