对于受贿房子升值后按什么价定受贿额的问题，法律明确规定，受贿数额以收受时的价值认定，但房产升值部分作为受贿所得产生的收益，应当依法追缴。以下从不同角度进行详细分析：
一、受贿数额的认定
受贿的数额是以收受时的价值进行认定的，不受后续升值或贬值的影响。例如，如果受贿时房产价值100万元，那么受贿数额就是100万元，即使后来房产升值至200万元，受贿数额依然不变。这一原则体现了法律对受贿行为本身的惩处，而不受市场波动的影响。
二、追缴范围的确定
根据《中华人民共和国刑法》第六十四条及相关司法解释，贪污贿赂犯罪中，不仅要追缴原物（如房产），还要追缴其孳息和收益。因此，用受贿款购买的房产及其升值部分均属于追缴范围。具体来说：
房产未出售的情况：如果房产在案发时仍由受贿人持有，那么房产的整体价值（包括升值部分）都将被追缴。
房产已出售的情况：如果房产在案发前已出售，那么追缴范围将包括出售所得的款项以及期间产生的孳息和收益。例如，如果受贿人用受贿款购买房产后，房产升值并出售，那么出售所得的款项以及升值部分产生的利息、租金等收益都将被追缴。
三、相关判例及分析
在司法实践中，已有多个案例明确了房产升值部分属于受贿所得产生的收益，应当依法追缴。例如：
某中级人民法院判决的一起受贿案件中，被告人李某利用职务便利收受他人贿赂500万元，并用该笔款项购买了一套房产。案发时，房产因市场行情上涨至800万元。法院认定李某构成受贿罪，受贿金额为500万元，房产增值的300万元属于受贿所得产生的收益，依法追缴并上缴国库。
另一起受贿案件中，被告人张某收受开发商贿赂300万元，购置了一套别墅。随着周边基础设施建设完善，别墅大幅升值。司法机关明确认定别墅整体（包括升值部分）都属于受贿犯罪所得及收益，最终法院判决没收该套别墅，并对张某以受贿罪定罪量刑。
四、法律建议
如实供述：如果涉嫌受贿犯罪，应当如实供述自己的罪行，包括受贿的数额、方式、用途等，以便司法机关准确认定犯罪事实和追缴违法所得。
积极退赃：在案件处理过程中，应当积极退赃，包括受贿所得的原物、孳息和收益等，以减轻自己的法律责任。
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综上所述，对于受贿房子升值后按什么价定受贿额的问题，法律有明确的规定和原则。在实际操作中，司法机关会依据法律规定和具体案情进行裁决，确保违法所得得到应有的法律制裁。