结论前置：员工离职后，公司仍可就其在职期间造成的损失进行追偿，但需遵循法律规定的程序和限制。以下是具体分析：

1. 法律基础与追偿依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条及《工资支付暂行规定》第十六条，员工因故意或重大过失给用人单位造成经济损失的，用人单位可要求其赔偿。但需注意：

• 赔偿范围：通常限于直接经济损失（如货物毁损、客户索赔等），且需与员工过错存在直接因果关系；
• 比例限制：赔偿金额一般不超过员工当月工资的20%（若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付）。

2. 追偿程序与证据要求

公司需完成以下步骤：

1. 固定证据：
   • 证明损失存在（如合同、发票、第三方评估报告）；
   • 证明损失与员工行为直接相关（如工作记录、监控录像、同事证言）；
   • 证明员工存在故意或重大过失（如规章制度、培训记录、员工自认书）。
2. 协商或诉讼：
   • 优先通过书面形式与员工协商赔偿方案；
   • 若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院提起民事诉讼。

3. 离职后的特殊处理

若员工已离职，公司需注意：

• 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算；
• 执行难度：若员工无财产可供执行，公司可能面临赔偿无法到位的风险，建议提前调查员工财产状况；
• 避免违法追偿：不得通过扣押证件、限制人身自由等方式追偿，否则可能承担行政责任或刑事责任。

4. 风险防范建议

为降低未来风险，公司可：

• 完善制度：在劳动合同或规章制度中明确损失赔偿条款（需经民主程序公示）；
• 购买保险：投保雇主责任险，转移部分赔偿风险；
• 及时处理：发现损失后立即启动调查，避免证据灭失或员工转移财产。

如有具体案例或证据材料，可进一步向我提供细节，我将为您定制追偿方案。