针对您提出的“饿了么急辞了被辞退的流程和应对措施”这一问题，虽然直接的行业特定流程可能因公司内部规定而有所不同，但我可以从劳动法律的角度，为您提供一个通用的、详细的应对流程和建议。
一、被辞退后的基本流程
确认辞退事实与原因：
- 首先，您需要明确自己被辞退的具体原因，以及这一决定是否由公司正式通知，并保留好相关证据，如书面辞退通知、邮件、短信或电话录音等。
了解自身权益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，您有权了解辞退的具体理由，以及是否涉及违法辞退。若公司未提前通知或未支付经济补偿金，可能构成违法辞退。
与公司协商：
- 在确认辞退事实后，您可以尝试与公司进行协商，要求公司支付应得的工资、加班费、经济补偿金等，并补缴社会保险费。协商过程中，注意保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等。
二、应对措施与维权途径
收集证据：
- 证据是维权的关键。您需要收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言、与用人单位的沟通记录（如电话录音、聊天记录）等。这些证据将有助于证明您在公司的工作时长、工资标准以及被辞退等事实。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉。携带好身份证明和收集到的证据材料，填写投诉表格，详细说明公司的违法行为。劳动监察部门会根据《劳动保障监察条例》对相关情况进行调查，若查证属实，会责令公司改正，并支付拖欠的工资等。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司仍然拒绝履行义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备好仲裁申请书，写明申请人和被申请人基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、未签合同双倍工资差额、违法辞退赔偿金、补缴社保等）、事实和理由，然后将申请书和证据材料一并提交。仲裁委员会受理后会安排开庭，您需按时参加庭审，陈述事实并进行举证质证，仲裁委将依法作出裁决。
向法院提起诉讼：
- 若对仲裁裁决不服，根据《劳动争议调解仲裁法》规定，您可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法院判决进一步维护自己的合法权益。
针对社保问题的特别处理：
- 对于社保问题，您也可以直接向社保行政部门投诉，要求公司补缴在职期间的社保费用。社保行政部门会责令公司限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金。
三、特别提醒
- 保持冷静与理性：在维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的维权效果。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，他们可以提供更具体、更专业的指导和建议。
希望以上解答能够帮助您了解被辞退后的应对流程和维权途径。在面对此类情况时，请务必依法依规维护自己的合法权益。