餐饮企业在公共场所设置气瓶是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合规设置且符合安全标准的情况

   • 如果餐饮企业在公共场所设置气瓶时，严格遵守了相关的安全规定和操作规程，比如气瓶的存放位置、固定方式、通风条件等都符合《城镇燃气管理条例》以及地方性燃气管理法规的要求，同时气瓶本身也是合格产品，且定期进行了安全检查和维护，那么这种设置行为通常是合法的。
   • 法律依据：根据《城镇燃气管理条例》的相关规定，燃气用户应当遵守安全用气规则，使用合格的燃气燃烧器具和气瓶，及时更换国家明令淘汰或者使用年限已届满的燃气燃烧器具、连接管等，并按照约定要求燃气经营者定期进行燃气安全检查。餐饮企业作为燃气用户，有义务确保气瓶的安全使用。

2. 违规设置或不符合安全标准的情况

   • 如果餐饮企业在公共场所设置气瓶时，存在违规行为，比如将气瓶存放在密闭不通风的空间、未对气瓶进行固定、使用过期或不合格的气瓶等，这些行为都可能违反《城镇燃气管理条例》以及相关的安全规定，从而构成违法行为。
   • 法律后果：一旦因违规设置气瓶导致安全事故发生，餐饮企业不仅可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等，还可能因侵权行为承担民事赔偿责任，甚至可能因构成犯罪而承担刑事责任。例如，如果因气瓶爆炸造成人员伤亡或财产损失，餐饮企业可能需要赔偿受害者的医疗费、误工费、财产损失等，并可能因涉嫌危险物品肇事罪而被追究刑事责任。

建议：

• 餐饮企业在设置气瓶时，应严格遵守相关的安全规定和操作规程，确保气瓶的安全使用。
• 定期对气瓶进行安全检查和维护，及时更换过期或不合格的气瓶。
• 加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
• 如果对气瓶的设置和使用存在疑问或不确定的地方，应及时咨询专业的燃气公司或相关部门，以确保合规操作。

总结：餐饮企业在公共场所设置气瓶是否违法，取决于其是否遵守了相关的安全规定和操作规程。为了确保合规操作并避免潜在的法律风险，餐饮企业应加强对气瓶的安全管理，并定期进行安全检查和维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。