在营业执照法人更换而药品经营许可证法人未更换的情况下，法律责任的界定需分情况讨论，具体如下：
若营业执照变更已依法完成，但药品经营许可证未及时变更
- 法律责任主体：根据《药品经营许可证管理办法》等相关规定，药品经营企业变更法定代表人等关键事项，需在规定时间内向原发证机关申请变更登记。若未及时变更，原药品经营许可证上登记的法人（即原法定代表人）可能仍需承担相应法律责任，但企业作为经营主体，其实际控制人或新法定代表人若实际参与经营，也可能因未履行变更义务而承担连带责任。
- 具体责任：可能包括行政处罚（如警告、罚款）、因未变更导致的经营违规责任（如超范围经营、药品质量问题等），以及因未变更给第三方造成损失的民事赔偿责任。
若营业执照变更未依法完成，且药品经营许可证也未变更
- 法律责任主体：此时，原营业执照上的法人（即原法定代表人）及企业均可能承担法律责任。因为营业执照是企业合法经营的凭证，未依法变更可能导致企业处于非法经营状态，进而引发一系列法律责任。
- 具体责任：除上述行政处罚和民事赔偿责任外，还可能涉及刑事责任（如非法经营罪，若情节严重）。同时，新法定代表人若明知未变更而继续经营，也可能构成共同违法或犯罪。
特殊情况：营业执照与药品经营许可证变更程序上的时间差
- 法律责任界定：在实际操作中，由于各部门审批流程的差异，营业执照与药品经营许可证的变更可能存在时间差。若企业已依法启动变更程序，并在合理时间内积极推进，且能证明其已尽到合理注意义务，则可能减轻或免除部分法律责任。但若因企业自身原因导致变更拖延，则仍需承担相应责任。
法律建议：
- 及时变更：企业应确保营业执照与药品经营许可证等关键证照的变更同步进行，避免因时间差导致法律风险。
- 完善内部管理：建立健全企业内部证照管理制度，明确变更流程、责任人和时限，确保各项证照的及时变更和有效管理。
- 咨询专业律师：在变更过程中，如有任何疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师，以确保变更程序的合法性和有效性。
可能面临的法律后果：
- 行政处罚：如警告、罚款、吊销证照等。
- 民事赔偿：因未变更导致的经营违规给第三方造成损失的，需承担民事赔偿责任。
- 刑事责任：若情节严重，如构成非法经营罪等，可能面临刑事处罚。
总结：营业执照法人更换而药品经营许可证法人未更换的法律责任界定需根据具体情况分析，包括变更是否依法完成、是否存在时间差、企业是否尽到合理注意义务等因素。为避免法律风险，企业应确保各项证照的及时变更和有效管理，并在变更过程中咨询专业律师。如有任何法律问题，可直接向我咨询。