针对您提出的“实习生三方协议时间截止后企业不让走”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确三方协议的性质和目的。三方协议，全称《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是学校、用人单位、毕业生三方共同签订的，旨在明确三方在就业择业过程中的权利义务关系。它主要解决的是毕业生档案、户口迁移等就业手续问题，并对签约的三方均具有约束力。

当三方协议的时间截止后，理论上您与企业的就业意向关系已经结束。此时，若企业不让您离开，可能涉及到了几个方面的问题：

1. 劳动合同签订情况：

   • 如果您在三方协议截止后，已经与企业签订了正式的劳动合同，那么您需要按照劳动合同法的规定来处理离职问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。若您在试用期内，则只需提前三日通知即可。
   • 如果企业未与您签订劳动合同，但您已经实际为企业提供了劳动，那么您与企业之间可能已经形成了事实劳动关系。此时，您依然有权要求企业按照法律规定处理您的离职问题。

2. 企业不让走的原因及应对：

   • 企业可能因工作交接、项目进度等原因希望您继续留任。但无论何种原因，企业都不能违反法律规定，阻止您正常离职。
   • 若企业坚持不让您走，您可以首先尝试与企业进行友好沟通，明确表达您的离职意愿和理由，并要求企业按照法律规定处理。
   • 如果沟通无果，您可以向学校就业指导中心或当地劳动行政部门（如劳动监察大队）寻求帮助，他们可以提供专业的指导和支持。

3. 保留证据及维权：

   • 在整个过程中，建议您保留好所有与企业的沟通记录、工资流水、工作证明等相关证据，以备不时之需。
   • 如果企业存在违法行为，如拖欠工资、非法限制人身自由等，您可以直接向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

4. 关于违约金：

   • 如果三方协议中明确约定了违约金条款，且您确实存在违约行为（如未提前通知企业离职等），那么您可能需要按照协议约定支付违约金。但请注意，违约金的数额通常不得超过法定标准（如通常不超过5000元）。
   • 如果企业存在违约行为（如未按照协议约定提供工作条件、未按时支付工资等），您也有权要求企业承担相应的违约责任。

综上所述，当三方协议时间截止后企业不让您走时，您应首先明确自己的法律地位和权利义务关系，然后尝试与企业友好沟通解决问题。如果沟通无果或企业存在违法行为，您可以向学校就业指导中心、当地劳动行政部门或法律机构寻求帮助和支持。希望这些建议能对您有所帮助。