租客转租门店隐瞒转让的行为，在未经房东同意的情况下，是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律条款的明确规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百一十六条：“承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。”这一条款明确规定了承租人转租必须经出租人同意，否则出租人有权解除合同。

2. 隐瞒转让的后果：

   • 如果租客在转租门店时隐瞒了转让的事实，未征得房东的同意，那么这种行为就违反了上述法律条款。房东在发现后，有权选择解除与租客的租赁合同，并要求租客承担违约责任，包括支付违约金和赔偿损失。

3. 房东的合法权益：

   • 房东作为租赁物的所有权人，对租赁物享有占有、使用、收益和处分的权利。租客未经房东同意擅自转租，侵犯了房东的合法权益。房东有权要求租客停止转租行为，并恢复租赁物的原状。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于租客而言，如果确实需要转租门店，应当首先与房东进行协商，征得房东的同意，并按照租赁合同的约定或双方协商的结果办理转租手续。
   • 对于房东而言，如果发现租客未经同意擅自转租，应当及时与租客沟通，要求其停止转租行为，并考虑是否解除租赁合同。如果房东选择解除合同，应当按照合同约定或法律规定的方式通知租客，并要求租客承担相应的违约责任。

特殊情况说明：

• 根据《中华人民共和国民法典》第七百一十八条：“出租人知道或者应当知道承租人转租，但是在六个月内未提出异议的，视为出租人同意转租。”如果房东在知道或应当知道租客转租的情况下，六个月内未提出异议，那么将视为房东同意转租。但这种情况并不适用于租客隐瞒转让的情况，因为隐瞒转让本身就违反了诚实信用原则，且房东可能因不知情而无法在六个月内提出异议。

综上所述，租客转租门店隐瞒转让的行为在未经房东同意的情况下是不合法的。租客应当遵守租赁合同的约定和法律法规的规定，尊重房东的合法权益，避免因此产生不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。