针对您提出的“物业欠工资开欠条不给开怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

一、法律途径维权

1. 协商与催告：

   • 首先，您可以尝试与物业进行协商，明确表达要求其开具欠条并支付工资的意愿。
   • 催告是向物业明确表达要求其履行支付工资义务的行为，可以通过书面或口头形式进行，但建议采用书面形式，以便留下证据。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁机构将依据双方提供的证据进行裁决，裁决结果具有法律效力。您需要准备好相关证据材料，如工作记录、工资条（如有）、与物业的沟通记录等，以证明物业欠付工资的事实。

3. 提起诉讼：

   • 在没有仲裁协议或者仲裁协议无效的情况下，或者对仲裁结果不服的，您可以向人民法院提起民事诉讼。
   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须符合下列条件：原告是与本案有直接利害关系的公民；有明确的被告（即物业）；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
   • 您需要准备好起诉状和相关证据材料，如上述提到的证据，以证明物业欠付工资的事实和您的诉讼请求。

二、其他维权手段

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 您可以向当地的劳动监察部门投诉物业欠付工资的行为。
   • 劳动监察部门有权对物业进行调查，并要求其支付欠付的工资。如果物业拒不支付，劳动监察部门还可以对其处以罚款等行政处罚。

2. 申请支付令：

   • 如果您能够确保支付令能送达物业，并且物业承认欠付工资但拖延支付，您可以考虑直接向法院申请支付令。
   • 支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果物业在规定期限内不提出异议也不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 证据的收集与保存：

   • 在整个维权过程中，证据的收集与保存至关重要。您需要尽可能收集与物业欠付工资相关的所有证据，如工作记录、工资条（如有）、与物业的沟通记录、欠条（如有）等。
   • 如果物业拒绝开具欠条，您可以考虑通过录音、录像等方式记录与物业的沟通内容，作为证据使用。

2. 法律程序的遵循：

   • 在采取任何法律手段之前，您需要确保自己了解并遵循相关的法律程序。例如，申请劳动仲裁或提起诉讼时，需要按照规定的期限和格式提交申请材料。

3. 积极配合与沟通：

   • 在维权过程中，您需要积极配合劳动监察部门、仲裁机构或法院的工作，提供必要的协助和信息。
   • 同时，您也可以尝试与物业进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案，以避免不必要的法律纠纷。

最后，我建议您在采取任何法律手段之前，先咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到最大程度的保护。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。