结论：和店里签了合同后不想干了是否可以直接走人，这取决于合同的具体内容以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确解约条款：
- 如果合同中明确规定了双方在特定条件下可以解除合同，并且你符合这些条件（例如提前通知期限、支付违约金等），那么你可以按照合同约定来解除合同并走人。
- 示例：合同中约定“乙方（你）如需提前解除合同，需提前30天书面通知甲方（店里），并支付一个月工资作为违约金”。若你满足这些条件，就可以依法解约并离职。
合同中没有明确解约条款或条款不明确：
- 如果合同中没有明确规定解约的条件和程序，或者条款表述模糊、存在争议，那么你不能直接单方面走人，否则可能构成违约。
- 建议：在这种情况下，你应该先与店里进行协商，尝试达成一致的解约意见。如果协商不成，你可以考虑依据相关法律法规来寻求解决方案。
二、法律法规角度
《劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 应用：如果你与店里签订的是劳动合同，并且你处于非试用期状态，那么你需要提前三十日以书面形式通知店里，才能依法解除劳动合同并离职。如果你处于试用期状态，则只需提前三日通知。
其他合同类型的相关规定：
- 如果你与店里签订的不是劳动合同，而是其他类型的合同（如服务合同、承揽合同等），那么你需要依据该合同类型的相关法律法规来解除合同。
- 示例：如果是服务合同，你可能需要依据《民法典》中关于服务合同的规定来解除合同，并可能需要承担一定的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
三、违约责任角度
直接走人可能面临的违约责任：
- 如果你在没有合法依据的情况下直接走人，那么你可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿店里因你离职而遭受的损失等。
- 后果：这不仅可能影响你的个人信用记录，还可能给你未来的职业发展带来不利影响。
如何避免违约责任：
- 为了避免承担违约责任，你应该在解除合同前仔细阅读合同条款，了解解约的条件和程序。
- 建议：如果合同条款不明确或存在争议，你可以先与店里进行协商，或者咨询专业律师的意见，以确保你的解约行为合法合规。
总结与建议：和店里签了合同后不想干了，不能直接走人。你应该先仔细阅读合同条款，了解解约的条件和程序。如果合同中有明确规定，就按照合同约定来解除合同；如果合同中没有明确规定或条款不明确，就与店里进行协商或咨询专业律师的意见。在任何情况下，都要确保你的解约行为合法合规，以避免承担不必要的违约责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。