关于您提出的“实习期能否签试用期协议”的问题，首先我们需要明确几个概念：实习期和试用期在法律和实际操作中是有区别的。

实习期通常指的是学生在校期间，到企业或其他组织进行实践学习的一段时间，这段期间学生往往还未毕业，其身份仍为学生，主要目的是为了学习和积累实践经验。实习期一般不涉及正式的劳动关系建立，因此也不适用《劳动合同法》中关于试用期的规定。

试用期则是劳动者与用人单位建立劳动关系后，为了相互了解、选择而约定的不超过法定期限的考察期。根据《劳动合同法》的规定，试用期是包含在劳动合同期限内的，且试用期的长短有明确的法律规定，不是随意可以约定的。

现在，针对您的问题：

1. 实习期能否签试用期协议：从法律角度讲，实习期并不等同于试用期，因此实习期间一般不签订试用期协议。实习协议主要明确的是实习内容、实习时间、实习待遇等事项，与试用期的性质和目的不同。

2. 如果实习后想转为正式员工：在实习结束后，如果双方有意继续合作，且劳动者符合用人单位的录用条件，那么应当签订正式的劳动合同，并在合同中约定试用期（如果需要的话）。但需要注意的是，试用期必须包含在劳动合同期限内，且不能单独签订试用期合同。

3. 关于试用期的法律规定：

   • 试用期长短有明确规定，不是想定多久就多久。
   • 试用期必须签订劳动合同，且试用期包含在劳动合同期限内。
   • 试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%或者不得低于劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

综上所述，实习期一般不签订试用期协议。如果您在实习后希望成为该单位的正式员工，应当在实习结束后与用人单位协商签订正式的劳动合同，并在合同中根据需要约定试用期。希望这些解答能够帮助您更好地理解实习期和试用期的区别以及相关的法律规定。