单独签订试用期协议是不合法且不恰当的，用人单位应与劳动者签订包含试用期条款的完整劳动合同。以下从法律角度进行详细分析：
试用期协议的非法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期并非一个独立的阶段，而是劳动合同的一个重要组成部分。这意味着，试用期必须包含在劳动合同期限内，用人单位不能与劳动者单独签订所谓的“试用期合同”。如果劳动合同中仅约定了试用期，而没有明确该试用期是包含在劳动合同期限内的，那么这样的试用期约定是无效的。法律上，这段被错误地称为“试用期”的时间，实际上将被视为劳动合同的正式期限。
单独签订试用期协议的法律风险
法律责任承担：如果在所谓的“试用期”内，劳动者的权益受到损害，由于该“试用期合同”实质上被视为劳动合同，用人单位将需要按照正式劳动合同关系的标准承担相应的法律责任。这包括但不限于支付经济补偿、赔偿损失等。
劳动关系不稳定：单独签订试用期协议可能导致劳动关系的不稳定。因为试用期协议往往缺乏劳动合同的全面性和稳定性，容易引发劳动争议和纠纷。
合法做法与建议
为了避免法律纠纷，并更好地保护双方的合法权益，用人单位应当与劳动者签订包含试用期条款的完整劳动合同。在劳动合同中，应明确约定试用期的期限、工作内容、劳动报酬以及双方的其他权利和义务。这样做不仅符合法律法规的要求，也有助于建立稳定和谐的劳动关系。
实际操作中的注意事项
明确试用期条款：在签订劳动合同时，应明确约定试用期的期限、工作内容、劳动报酬等关键条款，确保双方对试用期的理解和期望一致。
遵守法律法规：用人单位在签订劳动合同时，应严格遵守相关法律法规，确保劳动合同的合法性和有效性。
及时咨询专业律师：如果在签订劳动合同或处理劳动关系过程中遇到任何法律问题，建议及时咨询专业律师，以获取更详细的法律指导和帮助。
综上所述，单独签订试用期协议是不合法且不恰当的。用人单位应与劳动者签订包含试用期条款的完整劳动合同，以维护双方的合法权益和建立稳定和谐的劳动关系。如有任何关于劳动合同或试用期的问题，可以直接向我咨询。