公司以计件为由不给保底工资，这一做法是否违法，需结合具体情况分析：
劳动合同或规章制度有明确约定：
- 如果公司与员工在劳动合同中，或者通过规章制度明确规定了计件工资制，并且同时约定了保底工资（即在员工未达到计件标准时，公司仍需支付一定数额的工资），那么公司不支付保底工资就违反了合同约定或规章制度，属于违法行为。员工有权要求公司按照约定或规定支付保底工资，并可以通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径维护自己的权益。
劳动合同或规章制度无明确约定：
- 若劳动合同或规章制度中未明确保底工资，公司是否违法需依据地方性法规或政策判断。例如，某些地区规定，即使实行计件工资制，员工在法定工作时间内提供了正常劳动，公司也应支付不低于当地最低工资标准的工资。若公司未支付且员工工资低于最低标准，则构成违法。
- 此外，即使无地方性法规明确保底工资，从劳动法保护劳动者权益的角度出发，公司也应确保员工基本生活需求。若计件工资制导致员工收入极不稳定，甚至无法维持基本生活，这种工资制度可能不合理，公司需承担相应责任。
建议与风险提示：
- 员工应仔细审查劳动合同和公司规章制度，了解计件工资制和保底工资的具体约定。
- 若公司未支付保底工资且违反合同、规章或地方性法规，员工可先与公司协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。
- 公司在制定工资制度时，应遵守法律法规，确保员工基本权益，避免因工资问题引发劳动争议和法律风险。
总结：公司以计件为由不给保底工资是否违法，需根据劳动合同、规章制度及地方性法规综合判断。员工应了解自身权益，公司应遵守法律法规，共同维护和谐稳定的劳动关系。如有具体法律问题，可直接向我咨询。