核心结论：合伙协议一直未结算的，诉讼时效的起算点及计算方式需结合具体情况判断，一般从权利人知道或应当知道权利受损之日起算，最长不超过二十年。以下是具体分析：

1. 诉讼时效的起算点
   根据《民法典》第一百八十八条，诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在合伙协议未结算的情境下，若合伙协议明确约定了结算期限，则诉讼时效自结算期限届满之日起算；若未约定结算期限，则需结合具体事实判断权利人“知道或应当知道权利受损”的时间点，例如：

   • 合伙事务终止后，合伙人要求分配利润但被拒绝的，时效可能从拒绝之日起算；
     
   • 合伙经营期间发现账目异常，可能从发现异常之日起算。
     关键点：需证明“何时知道权利受损”，建议保留书面催告、沟通记录等证据。

2. 最长诉讼时效的限制
   即使权利人无法证明具体起算时间，法律也规定了最长保护期限。根据《民法典》第一百八十八条第二款，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。例如，若合伙协议自签订后长期未结算，且无其他证据证明权利受损时间，则二十年后可能丧失胜诉权。

3. 时效中断与重新计算
   若在诉讼时效期间内，权利人向义务人提出履行请求（如发函催告、提起诉讼等），或义务人同意履行义务，则诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起重新计算。例如：

   • 合伙人A于2020年1月向合伙人B发函要求结算，B未回复，则时效从2020年1月起中断，重新计算三年；
     
   • 若B在2021年书面同意结算但未履行，则时效从2021年起再次中断。

4. 实务建议

   • 固定证据：保留合伙协议、账目记录、沟通记录等，证明结算义务及权利受损时间；
     
   • 及时主张：发现权利受损后尽快催告或起诉，避免时效经过；
     
   • 协商补救：若仍希望继续合作，可签订补充协议明确结算时间，重新约定时效起算点。

总结：合伙协议未结算的诉讼时效需结合协议约定、权利受损时间及证据情况综合判断。建议尽快梳理事实、固定证据，必要时通过法律程序维护权益。如有具体案例或证据材料，可进一步向我咨询细节。