若合作社未被认定为可承担工伤责任的主体，劳动者可通过以下途径维权：
确认劳动关系性质
根据《工伤保险条例》第二条，工伤保险覆盖范围包括企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位等组织。若合作社属于依法登记的农民专业合作社（具有法人资格），则应纳入工伤保险覆盖范围。劳动者需首先确认：
- 合作社是否完成工商登记并取得法人资格；
- 劳动者与合作社是否存在事实劳动关系（如工资支付记录、考勤记录、工作证等证据）。
若合作社未登记或否认劳动关系，需通过劳动仲裁确认劳动关系存在。
主张工伤认定申请权
根据《工伤保险条例》第十七条，用人单位未提出工伤认定申请的，劳动者或其近亲属可在事故伤害发生之日起1年内，直接向社会保险行政部门提出申请。需提交材料包括：
- 工伤认定申请表；
- 劳动关系证明（如劳动合同、工资流水、证人证言）；
- 医疗诊断证明或职业病诊断证明书。
若合作社拒绝配合提供材料，劳动者可单方提交申请，行政部门有权调查核实。
追究合作社民事赔偿责任
若合作社未参加工伤保险且拒绝赔偿，劳动者可依据《民法典》第一千一百九十二条（个人劳务关系）或第一千一百九十一条（单位用工关系）主张人身损害赔偿：
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等；
- 需证明合作社存在过错（如未提供安全劳动条件、未进行安全培训）。
若合作社为非法用工单位（如未登记），根据《非法用工单位伤亡人员一次性赔偿办法》，劳动者可主张一次性赔偿金（标准不低于工伤保险待遇）。
行政投诉与强制执行
若合作社拒不履行赔偿义务，劳动者可：
- 向劳动监察部门投诉，要求责令改正；
- 申请法院强制执行工伤赔偿决定或民事判决。
若合作社存在恶意逃避责任行为，可能面临行政处罚（如罚款、吊销执照）。
行动建议：
- 立即收集劳动关系证据（如工作证、工资记录、同事证言）；
- 在1年内向当地人社局提交工伤认定申请；
- 若合作社否认劳动关系，同步申请劳动仲裁确认劳动关系；
- 委托律师协助调查合作社登记信息及财产状况，确保赔偿可执行。
（注：具体操作需结合合作社登记性质、劳动者用工形式等细节，建议提供更多信息进一步分析。）