专业工程是可以采用总承包模式发包的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据与支持

根据《中华人民共和国建筑法》及相关规定，建筑工程的发包单位可以将建筑工程的勘察、设计、施工、设备采购一并发包给一个工程总承包单位，即采用总承包模式。这一模式在法律上是得到明确支持的，为专业工程采用总承包模式提供了坚实的法律基础。

二、总承包模式的优势

1. 提高效率：总承包模式能够整合设计、施工等各个环节，减少中间环节，提高项目整体效率。
2. 降低成本：通过总承包，发包方可以与总承包方协商确定一个总价，有利于控制项目成本。
3. 责任明确：总承包方对项目的质量、安全、进度等全面负责，有利于明确责任，减少纠纷。

三、专业工程采用总承包模式的适用性

专业工程，如机电工程、化工工程等，往往具有技术复杂、专业性强等特点。采用总承包模式，可以充分发挥总承包方在专业技术、管理经验等方面的优势，确保项目的顺利进行。同时，总承包方通常具备更强的资源整合能力，能够更好地协调各方资源，保障项目的质量和进度。

四、注意事项与建议

1. 选择合适的总承包方：发包方在选择总承包方时，应充分考虑其资质、信誉、业绩等因素，确保选择到具备相应能力和经验的总承包方。
2. 明确合同条款：在签订总承包合同时，应明确双方的权利义务、工程范围、质量标准、工期要求等关键条款，避免后期产生纠纷。
3. 加强过程管理：发包方在项目实施过程中，应加强对总承包方的管理和监督，确保项目按照合同要求顺利进行。

五、可能存在的风险及应对措施

尽管总承包模式具有诸多优势，但也存在一定的风险，如总承包方能力不足、管理不善等。为应对这些风险，发包方可以采取以下措施：

1. 加强尽职调查：在选择总承包方前，进行充分的尽职调查，了解其资质、业绩、信誉等情况。
2. 设定保证金或担保：要求总承包方提供一定的保证金或担保，以保障其履行合同义务的能力。
3. 建立纠纷解决机制：在合同中明确纠纷解决方式，如仲裁或诉讼等，以便在发生纠纷时能够及时解决。

综上所述，专业工程采用总承包模式发包是可行的，并且具有诸多优势。在实际操作中，发包方应充分考虑各种因素，选择合适的总承包方，并明确合同条款，加强过程管理，以确保项目的顺利进行。如果您在专业工程总承包方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。