针对您提出的“自主实习学校不签字怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据教育部等八部门印发的《职业学校学生实习管理规定》，职业学校在安排岗位实习时，确实需要取得学生及其法定监护人（或家长）签字的知情同意书。这是为了保障学生的权益，确保实习活动的合法性和安全性。
然而，如果您和您的法定监护人（或家长）明确不同意学校安排的实习单位，并希望自行选择符合条件的岗位实习单位，这是完全可行的。但在此过程中，您需要遵循一定的流程和规定：
提出申请：您应由本人及其法定监护人（或家长）共同向学校提出自主实习的申请。在申请中，您需要详细说明自主实习的原因、选择的实习单位情况以及实习计划等。
学校审核：学校在收到您的申请后，会进行审核。审核的内容主要包括实习单位的资质、实习岗位的安全性、实习内容与所学专业的相关性等。如果学校认为您的申请符合规定，且实习单位可靠，那么学校会同意您的自主实习申请。
签订协议：在获得学校同意后，您需要与实习单位签订实习协议。协议中应明确双方的权利和义务，包括实习期限、实习内容、实习待遇、安全保障等。同时，您也需要将实习协议提交给学校备案。
跟踪了解：在实习期间，职业学校会安排实习指导教师跟踪了解您的日常实习情况。这是为了确保您的实习活动顺利进行，并及时解决可能出现的问题。
如果学校在审核过程中不同意您的自主实习申请，您可以尝试与学校进行沟通，了解具体原因，并根据学校的反馈进行改进。如果沟通无果，您还可以考虑向当地的教育行政部门（如您所在省份的教育厅或教育局）进行咨询或投诉。他们可以根据相关规定和政策，为您提供进一步的指导和帮助。
此外，为了方便您在遇到问题时能够及时寻求帮助，我为您提供了各省级教育行政部门的热线电话。您可以根据自己的所在省份，拨打相应的热线电话进行咨询或投诉。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。