在羊肉卷中加入鸭肉进行销售，可能涉及的罪名主要是生产、销售伪劣产品罪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
- 生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，即构成生产、销售伪劣产品罪。
- 在羊肉卷中加入鸭肉，属于在产品中掺杂、掺假的行为，如果销售金额达到五万元以上，就可能构成此罪。
二、法律后果
刑事处罚：
- 构成生产、销售伪劣产品罪的，根据销售金额的不同，可能面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
- 具体处罚标准依据销售金额的大小而定，销售金额越大，处罚越重。
民事赔偿：
- 除了刑事处罚外，销售者还可能面临消费者的民事赔偿要求。
- 消费者有权要求销售者赔偿因购买到伪劣产品而遭受的损失，包括但不限于货款、交通费、误工费等。
三、其他可能涉及的罪名及情况
如果掺杂、掺假行为严重到足以危害人体健康：
- 则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，此罪名的处罚通常更为严厉。
- 但在此案例中，由于只是加入了鸭肉，并未直接涉及食品安全标准的严重违反，因此构成此罪的可能性相对较小。
如果销售者明知是伪劣产品而故意销售：
- 则除了构成生产、销售伪劣产品罪外，还可能涉及其他相关罪名，如诈骗罪等（如果销售者通过虚假宣传等手段骗取消费者财物）。
- 但在此案例中，主要关注的是掺杂、掺假行为本身，因此其他相关罪名的构成需要具体案件具体分析。
四、建议与措施
对于销售者：
- 应严格遵守相关法律法规，确保所销售的产品符合质量标准。
- 不得在产品中掺杂、掺假或以次充好，以免触犯法律。
对于消费者：
- 在购买产品时应仔细查看产品标签和说明，确保购买到的是符合自己需求的产品。
- 如果发现购买到伪劣产品，应及时向相关部门投诉并寻求法律帮助。
如果您或他人遇到了类似的问题，或者有任何关于侵权损害方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。