租赁方私自在厂房头盖钢结构厂房，如果未经出租方同意，则构成违约。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同约定的遵守

1. 合同条款：根据《中华人民共和国民法典》第七百零九条，承租人应当按照约定的方法使用租赁物。如果租赁合同中明确规定了租赁物的使用方式和限制，租赁方应严格遵守。
2. 未经同意的改动：若租赁方未经出租方同意，私自在原有厂房上加盖钢结构厂房，这明显违反了合同约定的使用方式，构成违约。

二. 物权保护

1. 出租方的物权：出租方作为厂房的所有权人，其物权受法律保护。租赁方私自改动厂房结构，可能侵犯了出租方的物权。
2. 恢复原状或赔偿：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，出租方有权要求租赁方恢复原状或赔偿损失。

三. 实际案例

• 例如，在实际案例中，有租赁方因未经出租方同意私自改建租赁物而被判违约，并需承担相应的法律责任。

综上所述，租赁方私自在厂房头盖钢结构厂房，如果未经出租方同意，不仅违反了合同约定的使用方式，还可能侵犯了出租方的物权。因此，我建议出租方可以要求租赁方恢复原状，或者依据合同约定要求租赁方承担违约责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。