加工费完全可以且应当写在合同上。在货物买卖合同纠纷中，特别是涉及加工承揽的合同里，明确约定加工费是至关重要的。以下从几个方面为你详细解释：
一、加工费在合同中的法律地位
加工费是承揽人（即加工方）根据定作人（即委托方）的要求完成加工工作后，定作人应支付给承揽人的报酬。在加工合同中，加工费是合同的核心条款之一，它直接关系到双方的经济利益。因此，将加工费明确写在合同上，是保障双方权益、避免纠纷的重要措施。
二、加工费条款的具体内容
加工费条款通常应包括以下几个方面的内容：
加工费的金额：明确约定加工费的具体数额，可以是固定金额，也可以是按照加工产品的数量、重量、面积等计算的浮动金额。
加工费的计算方式：如果加工费不是固定金额，而是根据加工产品的某些指标来计算，那么应明确计算方式和标准。例如，每件产品的加工费是多少，或者按照加工产品的总重量乘以每公斤的加工费来计算。
支付方式和时间：约定加工费的支付方式（如银行转账、现金等）和支付时间（如验收合格后支付、分期支付等）。这有助于确保加工方能够及时收到报酬，也便于定作方合理安排资金。
三、加工费条款的示例
以下是一个加工合同中关于加工费条款的示例：
“五、报酬及支付方式
本次加工的总报酬为人民币[X]元，按照加工产品的实际合格数量结算，每件产品的加工费为[X]元。
定作人在验收合格后的[X]个工作日内，通过银行转账的方式向承揽人支付全部报酬。承揽人应在收款后[X]个工作日内开具合法有效的增值税专用发票给定作方。”
四、不约定加工费可能带来的风险
如果在加工合同中没有明确约定加工费，可能会带来以下风险：
纠纷风险：双方可能对加工费的金额、计算方式或支付时间产生争议，导致纠纷的发生。
经济损失风险：如果加工方未能及时收到报酬，可能会影响其正常运营和资金周转；而定作方也可能因加工方未按时完成工作或工作质量不符合要求而遭受经济损失。
五、建议
为了确保加工合同的顺利履行和双方权益的保障，我建议你：
在合同中明确约定加工费：包括金额、计算方式、支付方式和时间等具体内容。
仔细审查合同条款：在签订合同前，务必仔细审查合同条款，确保所有内容都符合你的要求和利益。
咨询专业律师：如果你对合同条款有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以随时向我咨询。
总之，加工费是加工合同中的重要条款之一，必须明确写在合同上。如果你有任何关于加工合同或其他合同纠纷的问题，都可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律建议。