结论前置：服务行业员工查出肺结核，用人单位不能直接将其辞退，而需根据员工的医疗期、工作能力以及是否构成职业病等多方面因素来综合考虑。

一、医疗期内的保护

根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，员工因患病或非因工负伤需要停止工作医疗时，根据其实际参加工作年限和在本单位工作年限，可给予三个月到二十四个月的医疗期。在医疗期内，除非员工出现《劳动合同法》第三十九条规定的严重违反规章制度或给用人单位造成重大损害等情形，否则用人单位不得解除劳动合同。

具体情形：

• 若员工处于医疗期内，且未出现法定可解除劳动合同的情形，用人单位不得辞退员工。
• 医疗期的时长根据员工的实际工作年限和在本单位工作年限来确定，一般为3个月到24个月不等。

二、医疗期满后的处理

1. 不能从事原工作或另行安排的工作：

   • 医疗期满后，若员工不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作，用人单位在提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付一个月工资后，可以解除劳动合同，但需支付经济补偿。
   • 经济补偿计算：按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 能从事工作：

   • 如果员工医疗期满后能够从事原工作或用人单位另行安排的工作，用人单位不能以员工患有肺结核为由辞退员工。若强行辞退，则属于违法解除劳动合同，员工可以要求继续履行劳动合同或要求支付赔偿金（经济补偿标准的二倍）。

三、职业病的特殊处理

如果员工所患肺结核被认定为职业病，那么将适用《工伤保险条例》等相关规定。在这种情况下，用人单位更不能随意辞退员工，而需要按照法定程序来保障员工的权益，包括提供工伤待遇和必要的医疗救治。

四、用人单位的责任与义务

1. 卫生防疫与健康保障：

   • 用人单位应按照相关卫生防疫规定，采取必要措施保障其他员工的健康安全，同时给予患病员工必要的关怀。

2. 合理安排工作：

   • 对于能够正常工作或调整岗位后仍能工作的肺结核员工，用人单位应继续安排其工作，并提供合理的医疗期。

五、建议与行动

鉴于处理此类问题的复杂性及潜在的法律风险，建议用人单位在遇到具体案例时，及时与我沟通，以确保合法合规地处理员工关系，维护双方的合法权益。同时，员工也应了解自己的权利，在遭遇不公时及时寻求法律帮助。

总结：服务行业员工查出肺结核，用人单位不能直接辞退，而需根据具体情况和法律规定来处理。在任何情况下，都应尊重和保护员工的合法权益，避免违法解除劳动合同带来的法律风险。如果有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。