针对您提出的“对方借钱不还，起诉时对方却称是男女朋友关系”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法律关系的认定：

   • 首先，要明确的是，无论双方是否存在男女朋友关系，这并不影响借款事实的认定。借款关系的成立主要基于双方是否有借款的合意（即一方愿意借出，另一方愿意借入）以及借款是否实际交付。
   • 如果对方确实向您借了钱，并且您有证据证明这一借款事实（如借条、转账记录、聊天记录等），那么对方以男女朋友关系为由进行抗辩，通常不会改变借款关系的本质。

2. 证据的重要性：

   • 在此类纠纷中，证据是至关重要的。您需要收集并保留所有与借款相关的证据，包括但不限于借条、转账凭证、聊天记录、录音录像等。
   • 这些证据将有助于证明借款事实的存在以及双方之间的借款合意，从而在法律上支持您的诉求。

3. 法律程序与策略：

   • 如果您决定起诉对方，首先需要准备一份详细的起诉状，明确您的诉求（如要求对方偿还借款本金及利息）和事实理由（即借款事实及证据）。
   • 在起诉过程中，您可能需要面对对方的抗辩。此时，您应依据收集到的证据进行有力反驳，并强调借款关系的独立性和证据的充分性。
   • 如果对方确实以男女朋友关系为由进行抗辩，您可以指出，即使双方存在亲密关系，也不影响借款关系的法律认定。借款关系的成立和履行应基于双方的合意和实际行为，而非关系性质。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院最终认定借款关系成立，并且对方确实未偿还借款，那么对方将承担偿还借款本金及可能产生的利息的法律责任。
   • 如果对方拒不履行法院判决，您还可以申请强制执行，通过法律手段追回借款。

5. 建议与注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免情绪化行为影响法律程序的进行。
   • 同时，务必注意保护自己的合法权益，不要因对方的关系性质而妥协或放弃自己的诉求。
   • 如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。

总结来说，对方以男女朋友关系为由进行抗辩，并不会改变借款关系的本质。只要您有充分的证据证明借款事实的存在，并且依法进行起诉和抗辩，您就有可能追回借款。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。