针对“对方借钱不还怎么起诉”的问题，核心结论是：你可以通过准备充分的证据材料，向有管辖权的法院提起民事诉讼来追讨借款。 以下是详细的步骤和建议：

一、准备证据材料

在起诉前，你需要收集并整理好以下证据材料，以证明借款事实及对方未还款的情况：

1. 借款合同或借条：这是证明双方存在借贷关系最直接的证据。如果借款时没有签订书面合同或借条，也可以尝试通过其他方式证明，如聊天记录、转账记录等。
2. 转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台进行的借款，需要保留好转账记录，以证明借款已经实际支付。
3. 聊天记录或录音：如果双方在借款过程中有通过微信、短信、电话等方式进行沟通，这些聊天记录或录音也可以作为证明借款事实的辅助证据。
4. 证人证言：如果有目击者或了解借款情况的人，可以请他们出具证人证言，以进一步证明借款事实。

二、确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，民间借贷纠纷一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。因此，你需要根据被告的住所地或者借款合同的履行地来确定管辖法院。

三、撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的重要文件，需要包含以下内容：

1. 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求被告归还借款本金及可能产生的利息、违约金等。
3. 事实和理由：详细陈述借款事实、借款金额、借款期限、还款情况等，并说明被告未还款的原因及你的诉求依据。
4. 证据和证据来源：列出你准备的所有证据材料，并说明其来源和证明目的。

四、提交起诉状并缴纳诉讼费

将撰写好的起诉状及证据材料一并提交给有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。诉讼费的金额根据借款金额的大小而定，具体可以咨询法院工作人员。

五、参加庭审并等待判决

在提交起诉状后，法院会安排庭审时间。你需要按照法院的通知参加庭审，并在庭审中陈述自己的诉求和理由，出示证据材料。庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和陈述进行判决。

六、执行判决

如果法院判决被告归还借款，但被告未在规定期限内履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制被告履行判决义务，如查封、扣押、拍卖被告的财产等。

额外建议

1. 在起诉前尝试协商：如果可能的话，你可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。这样既可以节省时间和精力，也可以避免不必要的法律纠纷。
2. 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年。因此，你需要在借款到期后的三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
3. 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或者觉得处理起来比较复杂，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。