结论前置：在拆迁合同纠纷中，开发商通常无权擅自停水停电。
1. 法律依据与不合法性分析
《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十七条明确规定，实施房屋征收应先补偿、后搬迁，且任何单位和个人不得采取违反规定中断供水、供热、供气、供电等非法方式迫使被征收人搬迁。这一条款直接禁止了包括开发商在内的任何单位在拆迁过程中采用停水停电等非法手段。
《中华人民共和国行政强制法》的相关规定也强调了行政机关不得对居民生活采取停止供水、供电等方式迫使当事人履行行政决定，这同样适用于开发商在拆迁过程中的行为约束，因为开发商并非行政机关，但其行为若违反此原则，亦应受到相应的法律评价和制约。
《城市房屋拆迁行政裁决工作规程》第二十四条明确指出，拆迁人在实施拆迁中不得采用停水、停电等手段强迫被拆迁人搬迁，否则将受到责令停止拆迁和依法处罚的制裁。这一规定直接针对拆迁人（包括开发商）的行为进行了规范。
不合法原因分析：
2. 特殊合法情形探讨
在极少数特定情况下，如被拆迁房屋存在严重安全隐患且可能危及公共安全，开发商若依法履行了相关审批程序，并提前告知被拆迁人且提供了必要的临时解决方案，以尽量减少对被拆迁人的影响，此时采取的停电停水措施可能会被认定为合法。但这种情况在实际拆迁过程中极为罕见，且需严格遵循法定程序和条件。
3. 维权建议
搜集证据：被拆迁人应积极搜集开发商断水、断电等证据材料，包括但不限于现场照片、视频记录、证人证言等，为后续维权提供有力支持。
协商与投诉：被拆迁人可先尝试与开发商进行协商，要求恢复供水供电；若协商无果，可向相关部门（如房管部门、城管部门等）进行投诉，要求其介入调查并制止开发商的违法行为。
法律途径：若遭遇停电停水等违法行为，被拆迁人可依法向人民法院提起诉讼，要求确认开发商的违法行为并寻求赔偿。在诉讼过程中，建议被拆迁人咨询并委托专业的律师进行代理，以确保维权的合法性和有效性。
4. 实际案例与法律后果
实际案例中，已有多个因拆迁过程中停水停电而引发的诉讼案例。法院通常判决此类行为违法，并要求相关责任方承担赔偿责任。这些案例为被拆迁人提供了成功的维权经验和法律依据，也警示开发商在拆迁过程中应遵守法律法规，不得擅自采取停水停电等非法手段。
综上所述，在拆迁合同纠纷中，开发商通常无权擅自停水停电。若遭遇此类违法行为，被拆迁人应坚决维护自身合法权益，通过搜集证据、协商与投诉、法律途径等方式进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。