针对工厂因销售效益不好要辞退生产员工的情况，面谈时应当遵循以下原则和建议：
合法合规原则：
- 辞退依据：首先，工厂必须确保辞退行为有合法的依据。根据《劳动合同法》的相关规定，工厂不能仅凭销售效益不好就随意辞退员工。若工厂确实因经营困难需要裁员，应满足《劳动合同法》第四十一条规定的条件，如需要裁减人员二十人以上或者裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上的，用人单位提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，可以裁减人员。
- 经济补偿：若工厂依法进行裁员，应按照《劳动合同法》第四十七条的规定，向员工支付经济补偿。经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
面谈技巧与建议：
- 提前准备：在面谈前，工厂应准备好相关的法律文件、裁员方案、经济补偿计算依据等，确保面谈时有据可查。
- 坦诚沟通：面谈时，应坦诚地告知员工工厂的经营状况和裁员的原因，避免隐瞒或误导员工。同时，要表达对员工过去贡献的认可和感谢。
- 解释法律义务：向员工明确解释工厂在裁员过程中的法律义务，包括支付经济补偿、办理离职手续等，确保员工了解自己的权益。
- 提供支持：对于被裁员的员工，工厂可以提供一定的职业指导和就业推荐，帮助员工尽快找到新的工作机会。
- 记录面谈内容：面谈过程中，应做好记录，包括面谈时间、地点、参与人员、面谈内容等，以备后续需要。
注意事项：
- 避免违法辞退：工厂应避免以销售效益不好为由，违法辞退员工。如未经法定程序裁员、未支付经济补偿等，都可能引发劳动争议，给工厂带来不必要的法律风险。
- 关注员工情绪：面谈时，要关注员工的情绪变化，避免因沟通不当引发冲突。对于情绪激动的员工，可以安排专人进行安抚和沟通。
- 遵守保密义务：面谈过程中涉及的公司机密和员工个人信息，应严格保密，避免泄露给无关人员。
若工厂在面谈或裁员过程中遇到法律问题或争议，建议及时咨询专业律师，以确保裁员行为的合法性和合规性。作为冯忠山律师，我专注于劳动纠纷等领域，若你有相关法律问题，可以直接向我咨询。