结论：解聘通知的日期是2025年5月1日时，工资一般应结算至该日，而非劳动节假期结束。不过，具体还需结合劳动合同、公司规章制度以及实际解聘情况来确定。
分析说明：
从劳动合同和法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者工资。这里的“解除或终止劳动合同之日”通常指的是双方劳动关系实际解除或终止的那一天，即解聘通知上载明的日期，而非假期结束日。
- 在您的情况下，解聘通知的日期是2025年5月1日，那么工资一般应结算至该日。如果5月1日是工作日，且劳动者在该日正常工作或因解聘而停止工作，工资都应结算至该日。
从公司规章制度角度：
- 有些公司可能有自己的规章制度，关于工资结算的具体日期和方式。但这些规章制度不能违反法律法规的强制性规定。
- 如果公司规章制度中明确规定了工资结算至解聘通知上的日期，且该规定不违反法律法规，那么应按照公司规章制度执行。
从实际解聘情况角度：
- 如果劳动者在解聘通知发出后，因公司原因（如交接工作、办理离职手续等）需要继续工作至劳动节假期结束，那么这部分工作时间的工资也应由公司支付。
- 但这种情况下，工资结算日期并非单纯以劳动节假期结束为准，而是应根据实际工作时间和劳动合同或公司规章制度来确定。
特殊场景：
- 如果解聘通知上明确载明了工资结算至劳动节假期结束，且该约定不违反法律法规和公司规章制度，那么可以按照该约定执行。但这种情况较为特殊，需要具体查看解聘通知的内容。
行动建议：
- 建议您先查看劳动合同和公司规章制度中关于工资结算的规定，以及解聘通知上的具体内容。
- 如果对工资结算日期有疑问或争议，可以与公司协商解决；协商不成的，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。