结论：厂方在员工辞职后扣工作服、鞋钱是否合法，需视具体情况而定，一般情况下不合法，但若存在特殊约定且符合法律规定则可能合法。

分析过程

1. 一般情况下的不合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位不得以任何名义收取劳动者财物作为入职或继续工作的条件，这包括工作服、鞋等劳动保护用品的费用。
   • 劳动者在辞职时，已经完成了与用人单位的劳动关系，用人单位无权再以任何理由扣除劳动者的财物或费用，除非有明确的法律规定或双方有合法的约定。

2. 特殊情况下的合法性：

   • 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了工作服、鞋等费用的承担方式，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么在这种情况下，用人单位可能有权按照约定扣除相关费用。
   • 但需要注意的是，这种约定必须是在劳动者入职时或之前明确告知并征得劳动者同意的，且不能成为用人单位变相收取劳动者财物的手段。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于劳动者而言，如果遇到用人单位在辞职后扣除工作服、鞋钱的情况，首先应当查看自己的劳动合同中是否有相关约定。
   • 如果没有约定或约定不明确，劳动者有权拒绝支付这笔费用，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
   • 如果劳动合同中有约定，但劳动者认为该约定不合法或不合理，也可以寻求法律援助或咨询专业律师来评估约定的合法性。

可能的法律后果

• 如果用人单位未经劳动者同意擅自扣除工作服、鞋钱，且没有合法的约定作为依据，那么用人单位可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令退还非法收取的费用等。
• 劳动者也有权通过法律途径追究用人单位的责任，要求用人单位赔偿因此造成的损失。

建议：在遇到此类问题时，劳动者应当保持冷静，首先查看自己的劳动合同和相关法律法规，然后根据实际情况选择合适的维权方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。