即使对方人在国外，您依然有权通过法律途径起诉讨要抚养费。以下是从不同角度为您详细分析的操作步骤和注意事项：
一、法律依据与管辖法院
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零八十五条的规定，离婚后，子女由一方直接抚养的，另一方应当负担部分或者全部抚养费。这一法定义务不因对方出国而免除。
管辖法院：
- 一般原则：根据我国民事诉讼法的规定，对不在中华人民共和国领域内居住的人提起的有关身份关系的诉讼，由原告住所地人民法院管辖；原告住所地与经常居住地不一致的，由原告经常居住地人民法院管辖。因此，您可以在自己的住所地或经常居住地的法院提起诉讼。
- 特殊情形：如果对方在国外有财产，您也可以考虑向其财产所在地法院提起诉讼，但需注意国际司法协助的复杂性和费用问题。
二、准备相关材料
身份证明材料：
- 原告的身份证复印件等能证明身份的材料。如果原告是未成年人，需要提供法定代理人的身份证明及与未成年人关系的证明。
- 被告的身份证明材料，如护照复印件、身份证复印件等。若无法获取，可提供公安机关的户籍登记信息等能证明被告身份的材料。
亲子关系证明：
- 出生证明是最直接的证据。若无出生证明，可提供亲子鉴定报告、户口簿等其他能证明亲子关系的材料。
抚养费相关证据：
- 孩子的实际生活开销凭证，如医疗费用票据、教育费用票据、日常生活费用票据等。
- 对方收入证明，如工资单、银行流水、纳税证明等（若可获取）。
对方出国的相关证明：
- 护照签证信息、出入境记录等能够证明对方出国时间及情况的材料。
起诉状：
- 明确诉讼请求，包括抚养费的具体数额、支付方式、支付期限等。
- 陈述事实和理由，详细说明双方的身份关系、孩子的基本情况、对方出国的事实以及要求支付抚养费的理由。
三、完成诉讼程序
立案：
- 将准备好的材料和起诉状提交给有管辖权的人民法院立案庭，并缴纳诉讼费用。
送达：
- 由于被告在国外，送达诉讼文书可能较为复杂。法院会根据具体情况采取不同方式，如外交途径送达、邮寄送达或公告送达。
审理和判决：
- 法院会综合考虑孩子的实际需要、双方的经济状况、当地的生活水平等因素，依法作出判决。
- 如果被告不出庭参加诉讼，法院可以依法进行缺席判决。
四、申请强制执行
- 如果对方在判决生效后仍不履行支付抚养费的义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施，如查询、冻结、划拨被告在国内或国外的银行存款；查封、扣押、拍卖被告的财产；限制被告出境等，以迫使对方履行义务。
五、注意事项
财产调查：
- 在起诉前或诉讼过程中，若无法确定对方的财产状况，可向法院申请调查令或委托当地律师事务所、调查机构协助查找。
法律援助：
- 如遇法律问题或困难，建议及时咨询专业律师（即像我这样的专业律师）或向当地法律援助机构申请援助。
保留证据：
- 在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
考虑国际因素：
- 由于涉及国际诉讼，可能需要考虑语言、文化、法律差异等因素，建议寻求具有国际诉讼经验的律师协助。
总结：即使对方人在国外，您依然可以通过法律途径有效追讨抚养费。请按照上述步骤操作，并确保每一步都符合法律法规的要求，以维护您和孩子的合法权益。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。