核心结论：若开车很慢碰到路人但自己不知情，后续需根据实际情况判断是否构成侵权，若构成侵权则需承担相应责任；同时，建议采取一系列措施来应对可能出现的状况。以下是具体分析：
从侵权责任角度分析
- 是否构成侵权的关键因素
- 侵权责任的构成通常需要满足四个要件，即行为、过错、损害事实和因果关系。在开车碰到路人的情况中，开车这一行为是存在的。而是否构成侵权，关键在于是否存在过错以及是否造成了损害事实，并且该过错与损害事实之间存在因果关系。
- 如果开车很慢但仍然碰到了路人，且这一碰撞导致了路人身体受伤或者财物受损等损害事实，同时司机存在未尽到合理注意义务等过错（例如，没有观察周围路况、没有按照交通规则行驶等），那么就可能构成侵权。在这种情况下，即使司机当时不知情，也不能免除其可能承担的侵权责任。
- 反之，如果开车很慢，且司机已经尽到了合理的注意义务，例如时刻观察路况、按照规定速度行驶等，而路人突然做出不可预见的举动（如突然冲向车辆），导致碰撞发生，且司机确实无法及时察觉，这种情况下司机可能不存在过错，也就不构成侵权，无需承担侵权责任。
- 不知情不是免责的绝对理由
- 不知情本身并不能直接作为免除法律责任的绝对理由。在法律上，对于一些行为，即使行为人声称不知情，但如果根据一般的社会经验和常识，行为人应当能够预见可能发生的后果，那么仍然可能需要承担相应的责任。例如，在开车过程中，司机有义务观察周围环境，确保行车安全。如果因为疏忽大意而没有发现碰到路人，即使当时不知情，也不能完全免除其可能因未尽到注意义务而应承担的责任。
应对措施
- 立即停车查看
- 一旦意识到可能发生了碰撞，无论是否确定碰到路人，都应立即停车。停车后，迅速查看周围情况，确认是否有路人受伤或财物受损。如果发现有路人受伤，应立即拨打急救电话120，将伤者送往医院进行救治；同时，保护好现场，以便后续交警部门进行调查。
- 报警处理
- 及时拨打122交通事故报警电话，向交警部门报告事故情况。交警部门会到现场进行勘查、调查取证，并根据调查结果出具交通事故责任认定书。该认定书是确定双方责任的重要依据，对于后续的赔偿等问题具有重要意义。
- 配合调查
- 在交警部门调查过程中，应如实陈述事故发生的经过，提供相关的证据和信息。例如，车辆的行驶记录、行车记录仪视频等，这些证据可以帮助交警部门更准确地了解事故发生的原因和过程，从而做出公正的责任认定。
- 协商赔偿或通过法律途径解决
- 如果经认定需要承担赔偿责任，应与受伤路人或其家属进行协商，就赔偿金额、赔偿方式等达成一致意见，并签订赔偿协议。如果协商不成，受伤路人或其家属可能会通过法律途径提起诉讼，要求赔偿损失。在这种情况下，应积极应诉，根据法律规定和实际情况进行答辩和举证，维护自己的合法权益。