在开车碰到人却不知道且没有监控的情况下，首先不要慌张，但也不能忽视可能存在的法律责任。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：

1. 法律责任的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。这意味着，如果确实发生了碰撞事故，且造成了人员伤亡或财产损失，作为车主，你有可能需要承担一定的法律责任，即便你当时并未察觉。
   • 赔偿责任的具体划分，会依据事故的具体情况，如双方是否有过错、过错程度等来确定。如果非机动车驾驶人、行人没有过错，那么机动车一方将承担赔偿责任；如果有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错，那么机动车一方的赔偿责任将根据过错程度适当减轻。

2. 没有监控的情况下的处理建议：

   • 立即停车检查：尽管你可能当时并未感觉到碰撞，但一旦意识到可能发生了事故，应立即停车检查车辆和周围环境，看是否有碰撞的痕迹或受伤的人员。
   • 报警并等待处理：如果发现确实有事故发生，应立即报警，并等待交警的到来。交警会进行现场勘查，收集证据，并出具事故责任认定书。
   • 配合调查：在交警调查过程中，应如实陈述事故经过，提供所有可能的线索和证据。如果确实没有监控，那么其他证据，如目击者证言、车辆损坏情况等，将成为确定事故责任的重要依据。
   • 保险理赔：如果购买了机动车第三者责任强制保险和商业三者险，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料，以便进行理赔。

3. 可能面临的法律后果：

   • 如果确实发生了碰撞事故且造成了人员伤亡或财产损失，而你未能及时停车、报警并配合调查，那么你可能面临更严重的法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
   • 如果经过调查后确定你确实没有过错，或者过错程度较轻，那么你的法律责任将相应减轻。但无论如何，你都应积极配合调查，以证明自己的清白或减轻责任。

4. 预防措施与建议：

   • 安装行车记录仪：行车记录仪可以记录车辆行驶过程中的情况，包括是否发生碰撞、碰撞的具体情况等。在发生事故时，行车记录仪的记录将成为重要的证据。
   • 注意观察路况：在行驶过程中，应时刻注意观察路况和周围环境，特别是行人、非机动车等可能突然出现的障碍物。
   • 遵守交通规则：严格遵守交通规则，不超速、不酒驾、不疲劳驾驶等，以降低发生事故的风险。

总之，在开车碰到人却不知道且没有监控的情况下，你应保持冷静，立即停车检查并报警，配合交警的调查工作，并按照保险公司的要求进行理赔。同时，你也应采取预防措施，降低发生事故的风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。