您好，针对您提出的问题“中职技校老师查看学生手机隐私并公布于众算违法吗”，我可以明确地告诉您，这种行为在未经学生许可的情况下，是违法的。

首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条的规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。学生的手机中存储的信息，包括但不限于相册、聊天记录、各种软件内的信息等，都属于学生的私密信息，受到法律的保护。

其次，学校或老师未经学生许可，擅自查看学生手机内的隐私内容，这本身就是一种侵犯学生隐私权的行为。如果老师还将这些隐私内容公布于众，那么这种行为就更加严重，不仅侵犯了学生的隐私权，还可能对学生的名誉权、人格尊严等造成损害。

当然，在特殊情况下，比如学生涉嫌违法犯罪，或者学校为了维护校园安全、防止学生受到不良信息的影响等，学校或老师可能需要在法律允许的范围内，采取一定的措施来查看学生的手机。但是，这种查看必须是在法律允许的范围内，并且必须遵循严格的程序和规定，不能随意侵犯学生的隐私权。

就您提到的井冈山市旅游中等专业学校的情况来看，虽然学校是为了排查和制止学生传播不良图片信息而采取了收取手机的措施，但这一行为仍然需要在法律允许的范围内进行，并且必须确保学生的隐私权不受侵犯。如果学校在处理过程中确实存在侵犯学生隐私权的行为，那么学生有权向有关部门投诉，并要求学校承担相应的法律责任。

因此，我建议您，如果遇到类似的情况，可以先与学校或老师进行沟通，表达自己的诉求和权益。如果沟通无果，或者学校或老师的行为确实侵犯了您的隐私权，那么您可以向当地的教育部门或者法律机构进行投诉和维权。