当您的车在酒店停车场被刮擦时，您可以按照以下步骤来处理并追责：
一、保留现场证据
首先，您需要立即保留现场证据，这是后续维权的重要依据。您可以通过拍照或录像的方式，记录车辆刮擦的部位、停车场的环境以及可能的刮擦痕迹等。这些证据将有助于您后续与酒店或刮擦方进行协商或诉讼。
二、联系酒店工作人员
接下来，您应立即联系酒店工作人员，告知他们您的车辆在停车场被刮擦的情况。要求他们协助您查看停车场的监控录像，以确定刮擦车辆的信息或寻找相关线索。酒店作为停车场的提供者和管理者，有义务协助您处理此类事件。
三、寻找刮擦方并协商赔偿
如果能找到刮擦方：
- 您可以与刮擦方进行协商，就赔偿事宜达成一致。
- 如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额和支付方式等。
- 如果协商不成，您可以报警，由交警出具事故责任认定书，再根据责任划分要求刮擦方进行赔偿。
如果无法找到刮擦方：
- 您需要查看与酒店之间的保管合同关系。如果酒店对停车场有管理义务且收取了停车费，那么酒店可能因管理不善而需要承担一定的赔偿责任。
- 如果酒店是免费停车且已尽到了合理的安全保障义务（如安装了监控、有安保人员巡逻等），那么酒店的责任可能会减轻。
- 在这种情况下，您可以与酒店协商赔偿事宜，包括车辆维修费用等。如果协商不成，您可以通过诉讼等法律途径来要求酒店承担相应的赔偿责任。
四、法律途径维权
如果与酒店或刮擦方的协商均未达成一致，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：
- 向消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
- 申请仲裁：如果与酒店或刮擦方之间有仲裁协议，您可以向仲裁机构申请仲裁。
- 向法院提起诉讼：如果其他途径均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求责任方承担维修费用等损失。
五、注意事项
- 在处理此类事件时，请确保您的言行举止得当，避免与酒店或刮擦方发生不必要的冲突。
- 保留好所有相关证据，包括现场照片、监控录像、停车凭证等，以便后续维权使用。
- 如果刮擦造成了车辆的贬值损失，您也可以考虑在诉讼中要求赔偿这部分损失。但需要注意的是，贬值金额的确定可能需要专业的评估机构进行评估。
综上所述，当您的车在酒店停车场被刮擦时，您应首先保留现场证据并联系酒店工作人员。如果能找到刮擦方，则与其协商赔偿；如果无法找到刮擦方，则根据与酒店之间的保管合同关系来协商赔偿或通过法律途径维权。希望这些建议能对您有所帮助。