结论：没签劳动合同的出纳想离职，公司不安排人交接，不可以直接走。建议先与公司协商交接事宜，若协商无果，可依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身权益。

法律分析

1. 劳动合同的缺失不影响劳动关系：

   • 即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受公司管理、领取工资等），劳动者与公司之间就形成了劳动关系。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。但未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的成立。

2. 离职需遵循法定程序：

   • 劳动者离职时，应遵循法定程序，包括提前通知用人单位、办理工作交接等。
   • 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
   • 即使公司未安排人交接，劳动者也不能直接离职而不履行交接义务，因为这可能给公司带来损失，劳动者可能因此承担赔偿责任。

3. 公司不安排交接的应对措施：

   • 若公司不安排人交接，劳动者应首先尝试与公司协商，明确交接的时间、方式和内容。
   • 若协商无果，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉，要求公司履行交接义务。
   • 同时，劳动者也可以考虑申请劳动仲裁，要求公司支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额（如符合条件）、经济补偿金（如公司存在违法行为导致劳动者离职）等。

实际操作建议

1. 保留证据：

   • 劳动者应保留与工作相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录、工作邮件等，以证明与公司的劳动关系。
   • 若公司存在违法行为（如未支付工资、未缴纳社保等），劳动者也应保留相关证据。

2. 书面通知：

   • 劳动者在离职前，应以书面形式通知公司，明确离职的时间、原因和交接的意愿。
   • 书面通知应留存一份作为证据，以备不时之需。

3. 寻求法律援助：

   • 若劳动者在离职过程中遇到法律问题或纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
   • 作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你维护自身权益。

可能的法律后果

• 若劳动者直接离职而不履行交接义务，可能给公司带来损失，公司有权要求劳动者承担赔偿责任。
• 若公司存在违法行为导致劳动者离职，劳动者有权要求公司支付经济补偿金等。
• 若双方无法协商解决纠纷，可能需要通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决。