仅凭外卖中有蟑螂的照片，起诉的胜诉概率并不大，但并非完全没有可能。以下从不同角度为你详细分析：
证据充分性角度
照片作为证据的局限性：
- 照片虽然能直观展示外卖中有蟑螂的情况，但它属于间接证据，证明力相对较弱。仅凭照片，难以直接证明蟑螂是在外卖制作、配送过程中进入的，还是消费者自己放入的。
- 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，形成完整的证据链。如果只有照片，没有其他证据佐证，如外卖订单记录、与商家的沟通记录等，法院可能难以认定商家存在过错。
需要补充的证据：
- 为了提高胜诉概率，你需要尽可能收集其他证据，如保存好外卖包装、剩余食物，以及与商家的沟通记录（包括聊天记录、通话录音等）。
- 如果可能的话，还可以请第三方机构对蟑螂的来源进行鉴定，但这通常成本较高，且不一定能得出明确结论。
法律责任角度
商家的法律责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商家有义务提供符合食品安全标准的食物。如果外卖中确实存在蟑螂等异物，商家可能构成违约或侵权，需要承担相应的法律责任。
- 但要证明商家存在过错，你需要提供充分的证据。如果证据不足，法院可能无法认定商家存在过错，从而驳回你的诉讼请求。
你的举证责任：
- 在民事诉讼中，你作为原告，需要承担举证责任。即你需要提供足够的证据证明商家存在过错，以及你的损失与商家的过错之间存在因果关系。
- 如果无法提供充分的证据，你可能需要承担举证不能的法律后果，即败诉。
诉讼策略角度
与商家协商：
- 在起诉之前，你可以尝试与商家协商解决。如果商家愿意承认错误并给予你合理的赔偿，那么你可以避免诉讼带来的时间和精力成本。
- 协商时，你可以保留好相关证据，以便在协商不成时作为起诉的依据。
起诉前的准备：
- 如果你决定起诉，那么在起诉前你需要做好充分的准备。包括整理好所有证据、撰写好起诉状、了解诉讼流程和费用等。
- 你还可以考虑咨询专业律师，以便更好地制定诉讼策略和应对可能出现的法律问题。
建议：虽然仅凭照片起诉的胜诉概率不大，但如果你确实遇到了外卖中有蟑螂的情况，并且认为商家存在过错，那么你可以尝试收集更多证据并起诉。在起诉前，你可以先与商家协商解决；如果协商不成，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。