结论前置：没有签订用工合同的情况下，您依然可以通过合法途径讨要工资，具体可从以下角度着手：

1. 收集能证明劳动关系的证据

没有书面合同，但可通过其他证据证明您与用人单位存在事实劳动关系，这是讨要工资的核心前提。
关键证据包括：

• 工资支付记录：银行转账记录（备注“工资”）、微信/支付宝转账记录（需能关联到用人单位或负责人）；
  
• 工作证明：工牌、工服、考勤记录（打卡记录、签到表）、工作群聊天记录（涉及工作安排、汇报）；
  
• 同事证言：其他员工的书面证言（需附证人身份证号及联系方式）；
  
• 工作成果：如您负责的文件、设计稿、客户沟通记录等能体现您实际工作的材料；
  
• 录音/录像：与用人单位负责人沟通工资的录音（需明确对方身份及欠薪事实）。
  

法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），即使未签合同，只要符合“用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：（一）用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；（二）用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；（三）劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分”，即可认定劳动关系。

2. 与用人单位协商

步骤建议：

• 明确告知对方您已掌握劳动关系证据，要求限期支付工资；
  
• 协商时尽量通过书面形式（如微信、邮件）留存沟通记录，避免口头协商无凭证；
  
• 若对方承诺支付但未履行，可要求其出具书面《欠薪证明》（注明欠薪金额、支付时间及违约责任）。
  

优势：协商成本低、效率高，若成功可快速解决；风险：若对方拒绝或拖延，需及时转向其他途径。

3. 向劳动监察部门投诉

适用情况：用人单位存在拖欠工资等违法行为，且您希望快速维权。
操作流程：

• 携带证据（如上述）到用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉；
  
• 填写《投诉登记表》，说明欠薪事实、金额及证据；
  
• 劳动监察部门受理后，会调查核实并责令用人单位限期支付；
  
• 若用人单位仍不支付，可申请法院强制执行。
  

法律依据：《劳动保障监察条例》第十一条规定，劳动保障行政部门对用人单位支付劳动者工资的情况有监督检查权；第二十六条规定，用人单位克扣或无故拖欠劳动者工资的，由劳动保障行政部门责令限期支付，逾期不支付的，可加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

适用情况：协商、投诉无果，或希望通过法律程序明确权利义务。
操作流程：

• 准备仲裁申请书（写明申请人、被申请人信息、仲裁请求、事实与理由）、证据清单及证据材料；
  
• 到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请；
  
• 仲裁委受理后，会组织开庭审理，并作出裁决；
  
• 若对裁决不服，可在15日内向法院起诉。
  

关键点：

• 仲裁时效为1年（从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算）；
  
• 仲裁不收费，但需自行准备材料并参与程序；
  
• 裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请强制执行。
  

5. 通过诉讼维权（极端情况）

适用情况：仲裁后用人单位仍不支付，或欠薪金额较大、涉及复杂法律问题。
操作流程：

• 持仲裁裁决书（或未仲裁的直接起诉材料）到法院立案；
  
• 法院审理后作出判决，若用人单位不履行可申请强制执行；
  
• 诉讼可能涉及律师费、诉讼费等成本，需权衡利弊。
  

总结建议：优先通过协商、投诉解决，效率高且成本低；若无效，及时申请仲裁或诉讼。过程中务必保留所有证据，避免因证据不足导致维权失败。如有具体问题（如证据收集困难、程序不熟悉），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细指导。