在货物买卖合同面签后，若卖方不想继续出售，这明确构成违约行为，买方有权采取一系列法律措施来维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

一、法律责任与违约处理

1. 继续履行合同

   • 适用情形：若买方仍希望购买货物，且货物不存在客观上无法交易的情况（如被查封、存在质量瑕疵导致无法使用等），买方可以要求卖方继续履行合同。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 操作方式：买方可以向卖方发出书面通知，要求其在一定期限内履行合同。若卖方拒绝，买方可向法院提起诉讼，请求法院强制卖方履行合同。

2. 追究违约责任

   • 支付违约金：若合同中明确约定了违约金条款，买方可以要求卖方按照约定支付违约金。违约金的数额或计算方式应在合同中明确，若约定的违约金低于造成的损失，买方还可以请求法院或仲裁机构予以增加。
   • 赔偿损失：买方有权要求卖方赔偿因违约造成的实际损失，这包括直接损失（如已支付的货款利息、运输费用等）和间接损失（如因货物价格上涨导致的差价损失，但需法院综合判断其可预见性和合理性）。

3. 适用定金罚则

   • 适用情形：若合同中已约定定金，且卖方违约，买方可以要求卖方双倍返还定金。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

二、协商与调解

1. 友好协商

   • 操作建议：在采取法律措施之前，买方可以尝试与卖方进行友好协商，了解卖方不想出售的原因，并尝试达成共识。可能的协商结果包括调整交易条件（如价格、交货时间等）或解除合同并协商赔偿事宜。
   • 注意事项：协商过程中，买方应确保保留相关沟通记录，以备后续法律程序使用。

2. 第三方调解

   • 适用情形：若双方协商无果，可以考虑通过第三方调解机构进行调解。调解机构可以协助双方沟通，提出解决方案，并促成双方达成调解协议。
   • 调解协议效力：调解协议具有法律约束力，双方应按照协议履行义务。若一方不履行调解协议，另一方可以向法院提起诉讼。

三、法律诉讼与仲裁

1. 提起诉讼

   • 适用情形：若协商和调解均无果，买方可以向法院提起诉讼，要求卖方承担违约责任并赔偿损失。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，买方应准备充分的证据，包括合同文本、沟通记录、付款凭证等，以证明卖方的违约行为和自身的损失。

2. 申请仲裁

   • 适用情形：若合同中约定了仲裁条款，买方可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，且仲裁裁决具有法律约束力。
   • 仲裁准备：与诉讼类似，买方在申请仲裁前也应准备充分的证据，以支持自己的仲裁请求。

四、操作建议与风险提示

1. 保存证据：在整个过程中，买方应妥善保存与交易相关的所有证据，包括合同文本、沟通记录、付款凭证等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。
2. 及时行动：一旦发现卖方有违约迹象，买方应及时采取行动，避免因拖延而导致损失扩大。
3. 了解法律程序：在采取法律措施前，买方应了解相关的法律程序和要求，以确保自己的行动符合法律规定。
4. 风险提示：法律诉讼和仲裁程序可能耗时较长，且结果存在不确定性。买方在决定采取法律措施前，应充分评估风险和成本。

综上所述，面对卖方在货物买卖合同面签后不想出售的情况，买方有权要求卖方继续履行合同、追究违约责任、适用定金罚则或通过协商、调解、诉讼、仲裁等方式解决纠纷。在处理过程中，买方应确保遵守相关法律法规，通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。