结论是：朋友向你借三千元，一个月后自愿还五百元利息，这种情况是否合法需分情况讨论。具体分析如下：

1. 利息的合法性判断

根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。假设当前一年期LPR为3.45%，则四倍利率为13.8%。以三千元为本金，一个月（按30天计算）的合法利息上限为：

\[ \text{合法利息上限} = 3000 \times \frac{13.8\%}{12} \approx 34.5 \text{元} \]

而朋友自愿还的五百元利息，远超合法上限，超出部分不受法律保护。

2. 超出合法利率部分的后果

• 超出部分无效：法院不会支持超出LPR四倍的利息，借款人（你）无权要求朋友支付超出部分。
• 可能面临返还风险：如果朋友已经支付了五百元利息，且后续产生纠纷，法院可能判决你返还超出合法利率的部分（即500元 - 34.5元 = 465.5元）。
• 不影响本金偿还：尽管利息可能无效，但朋友仍需偿还三千元本金。

3. 自愿支付与法律效力的关系

即使朋友自愿支付五百元利息，超出合法利率的部分仍然无效。法律对民间借贷利率有强制性规定，双方约定不能违反法律强制性规定。因此，自愿支付并不意味着合法。

4. 建议与风险提示

• 调整利息约定：建议与朋友协商，将利息调整至合法范围内（如每月34.5元以内），以避免法律风险。
• 签订书面协议：无论利息多少，都应签订书面借款协议，明确本金、利息、还款期限等条款，以保障双方权益。
• 保留证据：如已支付利息，应保留相关凭证（如转账记录、收条等），以备不时之需。
• 风险提示：若坚持收取超出合法利率的利息，可能面临法律纠纷和声誉损失。

总结：朋友向你借三千元，一个月后自愿还五百元利息，这种情况超出法律保护的利率上限，超出部分无效。建议调整利息约定至合法范围，并签订书面协议以保障双方权益。如有其他法律问题，可以直接向我咨询。