结论前置：外卖离职后退租借的电瓶车是否违法，需根据您与出租方签订的合同具体条款来判断。若合同中有明确约定离职后需退还电瓶车或承担相应责任，而您未履行，则可能构成违约；若合同无此约定或约定不明，则一般不构成违法。

详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 有明确约定：如果您与出租方签订的电瓶车租借合同中明确规定了，在您离职后需要退还电瓶车或者承担因未退还而产生的相关责任（如支付违约金、赔偿损失等），那么您未按照合同约定退还电瓶车，就可能构成违约。此时，出租方有权依据合同约定要求您承担违约责任。
   • 无明确约定或约定不明：如果合同中没有明确约定离职后需要退还电瓶车，或者约定不明确，那么您离职后选择退还电瓶车是出于自愿，不退还一般也不构成违法。但需要注意的是，即使合同没有明确约定，如果您的行为给出租方造成了实际损失（如电瓶车损坏、丢失等），出租方仍有可能要求您承担相应的赔偿责任。

2. 法律原则的应用：

   • 诚实信用原则：在合同关系中，双方应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。如果您在签订合同时明知自己可能会离职，但未与出租方就离职后电瓶车的处理问题进行明确约定，而在离职后又拒绝退还电瓶车，这种行为可能违反了诚实信用原则。
   • 公平原则：合同双方的权利和义务应当对等。如果合同中只规定了您的义务（如支付租金），而未规定您在离职后的权利（如退还电瓶车或获得相应补偿），那么这种合同条款可能显失公平。在这种情况下，您可以与出租方协商修改合同条款或寻求法律救济。

3. 实际操作建议：

   • 查阅合同：首先，您应当仔细查阅与出租方签订的电瓶车租借合同，了解合同中关于离职后电瓶车处理的具体约定。
   • 与出租方协商：如果合同中有明确约定，但您因特殊原因无法履行，建议您及时与出租方沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 寻求法律帮助：如果合同中没有明确约定或约定不明，且您与出租方无法就电瓶车的处理问题达成一致意见，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。

后续行动建议：

• 如果您对合同条款有疑问或需要进一步的法律解释，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据（如合同、沟通记录等），以便在需要时证明自己的权益。

总之，外卖离职后退租借的电瓶车是否违法，需根据合同具体条款来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。