未收到钱的抗辩能否成立，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情境和法律条款来综合判断的。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、合同履行角度
合同约定明确：如果合同中明确规定了付款时间、方式及条件，且对方未按照约定履行付款义务，那么你提出“未收到钱”的抗辩是合理且可能成立的。此时，你需要提供合同文本、付款通知、银行转账记录等证据来证明对方未履行付款义务。
合同约定不明：如果合同对付款时间、方式或条件约定不明确，那么情况就会复杂一些。此时，你需要结合交易习惯、行业惯例以及双方之前的交易记录等因素来综合判断。如果对方能够证明其已经按照合理的方式履行了付款义务，而你无法提供相反证据，那么你的抗辩可能难以成立。
二、证据充分性角度
证据充分：无论合同约定如何，如果你能够提供充分的证据证明你确实未收到对方支付的款项，如银行转账记录显示未到账、对方签收的收据未收到等，那么你的抗辩是很有可能成立的。
证据不足：如果你无法提供充分的证据来证明你未收到款项，或者你提供的证据存在瑕疵或矛盾，那么你的抗辩可能会受到质疑。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会要求你进一步补充证据或进行解释说明。
三、法律条款角度
《民法典》相关规定：根据《民法典》中关于合同履行的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果对方未按照约定履行付款义务，你有权要求其继续履行、采取补救措施或赔偿损失。因此，在对方未付款的情况下，你提出抗辩是符合法律规定的。
举证责任分配：在诉讼或仲裁过程中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。如果你主张对方未付款，那么你需要承担举证责任，提供充分的证据来证明你的主张。如果对方否认你的主张，那么对方也需要提供相应的证据来反驳你的主张。
四、实际操作建议
收集证据：无论你是否准备提出抗辩，都应当尽快收集与付款相关的所有证据，包括合同文本、付款通知、银行转账记录、收据等。这些证据将是你维护自己权益的重要武器。
咨询专业律师：如果你对合同条款、证据收集或法律程序等方面存在疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
考虑和解或调解：在诉讼或仲裁之前，你也可以考虑与对方进行和解或调解。通过协商达成一致意见，可以节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
未收到钱的抗辩能否成立取决于多种因素的综合考量。如果你面临这样的情况，建议尽快收集证据并咨询专业律师的意见。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。