在偷窃罪中，如果知道犯罪嫌疑人是谁但人没抓到，案件并不会因此停滞，公安机关会继续展开侦查工作，同时受害者也应积极配合并加强防范。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
公安机关角度
持续侦查：
- 公安机关会继续对案件进行全面梳理和分析，不放过任何一个细微的线索。例如，仔细研究案发现场的监控视频，从视频中嫌疑人的穿着、体态、行为举止等方面寻找突破口。
- 对现场遗留的痕迹物证进行反复检验和比对，如指纹、脚印等，看是否能与已有的数据库中的信息匹配，以确定嫌疑人的身份或获取其活动轨迹。
- 深入案发地周边社区、单位等进行广泛的调查走访，向居民、商户、物业人员等了解是否有可疑人员或异常情况出现。
发布通缉令：
- 如果经过一段时间的侦查，确定了犯罪嫌疑人的身份，但其仍然在逃，公安机关会根据具体情况依法发布通缉令。
- 通缉令会详细描述犯罪嫌疑人的基本信息、体貌特征、作案情况等，并通过各种媒体渠道广泛传播，发动社会力量协助抓捕。
加强协作：
- 如果犯罪嫌疑人可能逃窜到其他地区，公安机关会加强与当地警方的协作配合，实现信息共享、协同作战。
- 与其他相关部门如交通、通信等建立联动机制，获取嫌疑人在交通出行、通讯联络等方面的信息，为抓捕工作提供支持。
受害者角度
积极配合调查：
- 受害者应如实向公安机关提供案件发生的全过程，包括被盗物品的种类、数量、价值，以及案发时间、地点、周围环境等详细信息。
- 在案件侦查过程中，如果受害者想起了新的线索或有其他相关情况，应及时告知公安机关。
关注案件进展：
- 受害者可以定期与负责案件的民警联系，了解案件的侦查进展情况，表达自己对案件的关注和期望。
- 在案件侦破后涉及到退赃、赔偿等问题时，受害者要积极参与协商，维护自己的合法权益。
加强防范：
- 在等待案件侦破的同时，受害者应采取必要的防盗措施，如安装监控设备、加固门窗、妥善保管贵重物品等，以降低再次被盗的风险。
法律保障角度
追诉时效问题：
- 根据我国《刑法》规定，对于盗窃罪，一般情况下追诉时效不会很长。只要公安机关立案侦查后，不受追诉期限的限制。也就是说，即使一时抓不到犯罪嫌疑人，只要案件已经立案，就可以一直追究下去。
财产保护：
- 在案件未侦破期间，受害者可以通过合法途径尽量挽回损失。例如，及时向保险公司报案（如果有投保相关保险），按照保险合同的规定申请理赔。
建议：作为受害者，在面对此类情况时，应保持冷静和耐心，积极配合公安机关的调查工作，并加强自身的安全防范措施。同时，也可以寻求专业的法律帮助，以更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。