饭店对塑料小碗加收一元钱是否违法，需结合具体情况判断，一般不直接构成违法，但可能涉及不公平交易或侵犯消费者知情权等问题。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同法的角度

• 合同自由原则：在餐饮消费中，消费者与饭店之间形成的是一种服务合同关系。根据合同法的原则，双方有权在平等、自愿的基础上协商确定合同内容，包括价格。因此，如果饭店在提供服务前明确告知了消费者塑料小碗需要加收一元钱，并且消费者同意接受这一条件，那么这种加收行为在合同法上是有效的。
• 格式条款问题：然而，如果饭店未事先明确告知消费者加收费用的情况，而是在结账时突然提出，这可能构成对消费者知情权的侵犯。此外，如果饭店的这种加收行为被视为格式条款（即饭店预先拟定，未与消费者协商的条款），并且该条款对消费者不公平、不合理，那么根据合同法的规定，这样的格式条款可能是无效的。

2. 从消费者权益保护法的角度

• 知情权：消费者有权知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况，包括价格。如果饭店未事先告知消费者塑料小碗需要加收费用，那么这可能侵犯了消费者的知情权。
• 公平交易权：消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。如果饭店的加收行为被认为是不合理的，或者与提供的服务不成正比，那么这可能侵犯了消费者的公平交易权。

3. 从价格法的角度

• 明码标价：根据价格法的规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。如果饭店未对塑料小碗的加收费用进行明码标价，那么这可能违反了价格法的规定。

法律建议

• 对于消费者：在就餐前，最好向饭店询问清楚是否有额外费用，并要求饭店提供明细账单。如果发现饭店存在未明码标价、侵犯知情权或公平交易权等行为，可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉。
• 对于饭店：应当事先明确告知消费者所有可能产生的费用，包括塑料小碗等额外服务的收费情况，并确保这些费用是合理且明码标价的。这样可以避免因信息不对称而引发的纠纷。

总结来说，饭店对塑料小碗加收一元钱的行为，如果事先明确告知了消费者，并且消费者同意接受，那么这种行为在法律上一般是有效的。但如果未事先告知，或者加收行为被认为是不合理、不公平的，那么就可能涉及违法问题。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。