不公平的协议合同书签字后，并不意味着当然无效，其效力需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有效的一般情况
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一个合同要具备法律效力，必须满足以下条件：
- 行为人具有相应的民事行为能力：即签订合同的双方当事人必须均具备相应的民事行为能力，能够理解和判断自己行为的法律后果。
- 意思表示真实：合同内容必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 不违反法律法规：合同不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
- 无其他无效情形：如不存在恶意串通损害他人合法权益等情形。
只要满足上述条件，即使合同在某些方面看似“不公平”，它仍然是有效的，对双方均具有法律约束力。这是因为合同的效力是基于法律规定的要件来确定的，而非单纯依据公平性原则。
二、可撤销的“不公平”合同情形
然而，如果合同存在显失公平的情况，受损害方有权请求法院或仲裁机构予以撤销。显失公平通常指一方当事人利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，导致合同成立时双方在权利义务上明显失衡。具体来说，以下情形可能导致合同被撤销：
- 因重大误解订立的合同：指一方因自己的过错对合同内容等发生误解而订立合同。例如，将现代仿制品误认为是古董并购买。
- 欺诈：包括一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下订立合同，以及第三人实施欺诈行为，使一方在违背真实意思的情况下订立合同，且对方知道或应当知道该欺诈行为。
- 胁迫：指通过威胁、恐吓等手段使对方产生恐惧心理而作出违背自己真实意愿的意思表示。例如，威胁伤害家人以迫使签订合同。
- 显失公平：如前文所述，一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，导致合同权利义务明显违反公平、等价有偿原则。
三、撤销权的行使与期限
- 当事人请求撤销合同，应当在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权（重大误解为九十日内）。
- 受胁迫的当事人自胁迫行为终止之日起一年内行使撤销权。
- 自民事法律行为发生之日起五年内未行使撤销权的，撤销权消灭。
四、实际操作建议
- 仔细审查合同条款：在签署合同时，务必仔细审查合同条款，确保合同内容真实、合法、有效。对于可能存在的不公平、不合理的条款，应及时提出并协商修改。
- 及时行使权利：如发现合同存在显失公平或其他可撤销的情形，应及时在法定期限内向人民法院或仲裁机构申请撤销或变更合同。
- 寻求专业帮助：在签订和履行合同过程中，如遇争议或不确定情况，建议及时向我咨询，以维护自己的合法权益。
举例说明：假设您与一家公司签订了一份购买合同，但后来发现合同中的价格条款明显高于市场价格，且您在签订时并未充分了解市场情况。这种情况下，您可以主张合同显失公平，并在法定期限内向法院或仲裁机构申请撤销或变更该价格条款。
综上所述，不公平的协议合同书签字后并不当然无效，其效力需根据具体情况判断。如有需要，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供准确的法律意见。