不公平的协议书签字后并非绝对有效，符合一定条件可撤销。具体分析如下：
一般情况下协议有效：
- 只要协议书在订立时不存在欺诈、胁迫等情况，双方是自愿签字的，且协议内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该协议就是有效的，对双方具有法律约束力。
显失公平可撤销：
- 如果协议书显失公平，比如一方利用对方处于危困状态或缺乏判断能力，导致协议中的权利义务明显不对等，那么受损害方在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，有权请求法院或仲裁机构撤销该协议。
- 撤销权并非一直存在，如果受损害方在知道或应当知道撤销事由之日起一年内没有行使撤销权，或者经对方催告后在合理期限内未作表示，撤销权就会消灭，此时协议继续有效。
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
综上所述，不公平的协议书并非绝对有效，如果符合显失公平的条件，受损害方可以在法定期限内请求撤销该协议。如果您在协议签订或履行过程中遇到了不公平的情况，建议及时向我咨询，以便更好地维护您的合法权益。