工程签证单需要发包人、承包人、监理方三方共同签字的法律依据主要来源于建设工程领域的合同约定以及行业惯例，同时，也间接体现了《中华人民共和国民法典》中关于合同成立与生效的相关规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同约定与行业惯例
在建设工程领域，工程签证单是记录施工过程中发生的额外工作、设计变更、材料变更等事项的重要文件，它直接关系到工程价款的结算和工程质量的确认。因此，为了确保签证单的真实性和有效性，通常会在合同中明确约定签证单需要发包人、承包人、监理方三方共同签字确认。这种约定不仅符合行业惯例，也是各方对工程质量、价款等关键事项进行共同监督和确认的一种方式。
二、《中华人民共和国民法典》的相关规定
虽然《中华人民共和国民法典》并未直接规定工程签证单必须三方签字，但其中关于合同成立与生效的规定为签证单的签字要求提供了法律基础。具体来说：
合同成立：根据《民法典》的相关规定，合同成立需要当事人之间就合同的主要条款达成合意。在工程签证单的情境下，发包人、承包人、监理方三方共同签字可以视为各方就签证单所记录的事项达成了合意，从而满足了合同成立的要件。
合同生效：合同生效通常要求合同内容合法、形式合规，并且当事人具有相应的民事行为能力。工程签证单作为建设工程合同的一部分，其生效也需满足这些条件。三方共同签字不仅确保了签证单的形式合规，也体现了各方对签证单内容的认可和接受，从而有助于签证单的生效。
三、实际操作中的注意事项
签字顺序与权限：在实际操作中，三方签字的顺序和权限可能因合同约定或行业惯例而有所不同。因此，在签署签证单前，各方应明确各自的签字顺序和权限，以避免因签字问题而引发的纠纷。
签证单的内容与格式：签证单的内容应准确、完整地记录施工过程中发生的额外工作、设计变更等事项，并附有相关的图纸、照片等证明材料。同时，签证单的格式也应符合合同约定或行业惯例的要求，以确保其有效性和可执行性。
及时签署与归档：签证单应及时签署并归档保存，以便在工程结算或质量争议时提供有力的证据支持。如果签证单未能及时签署或归档，可能会导致相关事项无法得到及时确认和处理，从而给各方带来不必要的损失。
总结来说，工程签证单需要发包人、承包人、监理方三方共同签字，这既是合同约定和行业惯例的要求，也间接体现了《中华人民共和国民法典》中关于合同成立与生效的相关规定。在实际操作中，各方应明确签字顺序和权限、确保签证单内容准确完整、及时签署并归档保存，以维护自身的合法权益。如果您在工程签证单方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。