当您在土地确权过程中发现自己的土地被人侵占一米时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、确认侵权事实并收集证据

首先，您需要明确被侵占土地的具体位置、面积以及侵占者的身份。这可以通过查阅您的土地使用权证书、测量数据，以及与当地土地管理部门进行沟通来确认。同时，收集相关证据是解决问题的关键，您应准备包括但不限于以下材料：

• 土地权属证明：如土地承包经营权证、宅基地使用证等，这些文件能证明您对土地的合法所有权。
• 实地证据：拍摄现场照片或视频，直观展示土地被侵占的情况。
• 证人证言：如果有目击者或了解情况的邻居，可以请他们提供书面或口头的证言。
• 相关文件：如村委会的记录、政府文件等，这些可能包含与土地权属或使用相关的信息。

二、与侵占方协商解决

在掌握充分证据后，您可以尝试与侵占方进行友好协商。向对方出示您的土地权属证明，明确指出其侵占行为的违法性，并提出合理的解决方案，如要求对方停止侵占、返还土地，或提出经济补偿等。在协商过程中，建议制作书面记录，并由双方签字确认，以备后续需要。

三、寻求第三方调解

如果协商无果，您可以考虑向第三方机构申请调解。这包括：

• 村委会或乡镇政府：他们通常对当地土地情况和人际关系有深入了解，能够依据法律法规和实际情况提出合理的调解方案。
• 人民调解委员会：这是一个专业的调解机构，其调解具有专业性和中立性，达成的调解协议具有法律约束力。

四、申请行政处理

如果涉及土地权属争议，您可以向当地土地管理部门（自然资源主管部门）提出处理申请。提交书面申请时，应详细说明土地情况、争议事实、您的个人主张及相关证据材料。土地管理部门将依法进行调查和处理，并作出公正裁决。

五、提起诉讼

如果上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵占方停止侵害、返还土地、恢复原状并赔偿损失。在提起诉讼前，请确保您已准备好充分的证据材料，并了解民事诉讼的时效一般为三年。如果您对土地管理部门的行政裁决不服，也可以在法定期限内向人民法院提起行政诉讼。

六、注意事项

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，依法维权。同时，注意保留好所有相关证据和资料，以便在需要时提供有力支持。此外，了解并遵守相关法律法规，确保您的行为合法合规。

综上所述，面对土地被侵占的情况，您应通过明确侵权事实、收集证据、与侵占方协商、寻求第三方调解、申请行政处理以及提起诉讼等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。