劳动合同上的乙方内容原则上应由劳动者本人填写，这一做法主要是为了确保信息的真实性和准确性，并充分体现劳动者的真实意愿。以下是对这一问题的详细解答：
一、合同性质与法律规定
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且这份合同需要由用人单位与劳动者协商一致，并经过双方的签字或盖章后才能生效。虽然法律并没有明确规定乙方资料必须由哪一方来填写，但从合同的性质和双方真实意思表示的角度来看，乙方资料由劳动者本人填写是最为合适的。
二、信息准确性与法律风险
信息准确性：如果由公司来填写乙方的资料，可能会存在信息填写错误或者不完整的风险。这些错误或不完整的信息可能会影响到社会保险的缴纳、工资的发放，甚至在劳动争议时的身份认定等关键环节。因此，由劳动者本人来填写这些资料，可以最大程度地确保信息的准确性和完整性。
法律纠纷风险：如果公司擅自填写或者更改乙方的资料，这可能会导致劳动者对合同的内容产生异议，进而引发劳动纠纷。在这种情况下，劳动者可能会主张合同无效或者部分无效，要求重新签订劳动合同。这无疑会给用人单位带来不必要的法律风险和经济损失。
三、特殊情况的处理
当然，也存在一些特殊情况，比如劳动者因为身体原因无法亲自填写，或者不具备书写能力等。在这种情况下，公司可以在取得劳动者明确的口头或书面授权后，代其填写相关的信息。但是，公司必须确保所填写的内容真实、准确，并且需要经过劳动者的确认。
四、签名的重要性与注意事项
无论乙方的资料是由谁填写的，最后的签名环节都必须由乙方本人亲自完成。签名是确认合同内容、表达个人意愿的重要法律行为。只有乙方本人亲自签名，才能确保这份合同具有法律效力。在填写和签署劳动合同时，双方都应该仔细阅读合同的条款，确保内容符合法律法规的规定，并且双方的权利和义务都得到了明确的约定。如果遇到合同条款不明确或者存在争议的情况，应该及时咨询专业的律师或者相关的机构，以避免后续可能产生的法律纠纷。
综上所述，劳动合同上的乙方内容原则上应由劳动者本人填写，以确保信息的真实性、准确性和合同的合法性。在特殊情况下，公司可以在取得劳动者授权后代为填写，但最终的签名必须由乙方本人亲自完成。这是保障双方权益、避免法律风险的重要措施。