针对您提出的“开标后一直不确定中标人怎么办”的问题，这确实是一个在招标过程中可能遇到的棘手情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，我们需要明确的是，招标人在开标后应当按照既定的招标流程和规定，及时、公正地确定中标人。如果招标人迟迟不确定中标人，这可能会违反招标法规，并给参与投标的各方带来不必要的困扰和损失。

针对这种情况，您可以采取以下措施：

1. 与招标人沟通：

   • 您可以首先尝试与招标人进行直接沟通，了解他们迟迟不确定中标人的具体原因。
   • 在沟通过程中，您可以表达您的关切和期望，即希望招标人能够尽快按照法规和流程确定中标人。

2. 查阅招标文件和相关法规：

   • 仔细查阅招标文件，了解其中关于中标人确定的时间节点和流程规定。
   • 同时，查阅相关的招标法规，确认招标人的行为是否违反了法规要求。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果与招标人的沟通没有取得满意的结果，您可以考虑向相关部门进行投诉。
   • 根据您提供的参考信息，例如斗门区水务局就设有窗口投诉和电话投诉渠道（联系电话：0756-5520170），您可以根据实际情况选择适合的投诉方式。
   • 在投诉时，请确保提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够更好地了解问题并作出处理。

4. 寻求法律援助：

   • 如果您认为招标人的行为严重违反了法规，并且给您带来了重大损失，您可以考虑寻求法律援助。
   • 咨询专业的律师或法律机构，了解您的权益和可行的法律途径。

5. 关注后续动态：

   • 在采取上述措施的同时，请持续关注招标项目的后续动态。
   • 如果招标人最终确定了中标人，请确认该结果是否符合法规和流程要求。

最后，我想强调的是，招标过程应当遵循公平、公正、公开的原则。如果招标人迟迟不确定中标人，这不仅违反了法规要求，也损害了参与投标的各方的利益。因此，您有权采取必要的措施来维护自己的权益。希望以上建议能够对您有所帮助。